美味云腿酥饼

清淡的云

( `" r; L' {7 Z9 F- u6 h; h$ m主料:熟火腿200克  中筋面粉100克  低筋面粉300克  水60克
辅料:猪油90克  酥油80克  色拉油50克  白砂糖80克  蜂蜜100克
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美味云腿酥饼的做法步骤
1. 火腿用清水浸泡半天，去除咸味
7 j" B+ y. m( Z  }5 I+ F/ H2. 上锅蒸熟
) r. b0 W& q' x0 Z( L3. 火腿微凉后切成黄豆丁大小
4. 火腿丁用蜂蜜70克、砂糖50克和猪油60克拌匀，腌制一段时间
4 q. [/ F: O/ W8 e( i# u5 z6 G  F5. 锅里不放油，将中筋面粉100克下锅炒熟至颜色微黄关火，放凉后备用
6. 在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉成酥饼馅料
7. 酥油80克、色拉油50克、猪油30克、水60克、砂糖30克、蜂蜜30克一起搅拌均匀，面粉砌墙，分多次加入糖油液
8. 和成柔软似耳垂的面团
4 l' _: B) C( O, t  H" {" f+ U9. 将馅料分成35克每个，面团分成40克一个
10. 面皮压扁，放上馅料
: S  a# X  ?' I( D% f0 o+ x4 X11. 用面皮包裹馅料
12. 收口，团成圆球
2 u+ M1 S( a* r& @2 u13. 压扁，烤箱预热200度，烤18分钟至饼皮金黄即可
9 u% i: f# P9 m, k. @+ x* ]14. 因为云腿酥饼多油糖，所以吃的时候一定要泡一壶普洱，一口云南的茶，一口云南的饼，才地道
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& V( Z) c2 v1 v$ A小贴士：
- v3 H' E# S8 R: O! Y$ T$ N& f1 f1、宣威火腿很咸，使用前必须要用清水浸泡去除咸味
2 C; y, u2 z- Z1 j. D0 f& o) Y2、炒面粉的时候，一定要注意小火勤翻炒，防止面粉炒糊，到面粉炒黄即可
# k7 H& ]0 f( [4 Z5 p3、和面皮的时候，一定要分多次加入糖油液，否则面就和稀了
4、馅料和饼皮的比例我用的是1:1，随自己喜好增减