烩三色鱼丸

叶子

菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱
) B" i1 ~. x3 P; T; ]$ I口味：咸鲜味      工艺：烩
$ @  _7 z. g% N烩三色鱼丸的制作材料：
! ^( X& C* o3 |$ k1 M主料：鳜鱼500克
辅料：菠菜500克,番茄沙司50克,鸡蛋清50克
/ G& u2 \! u8 Z7 c' s# N' @调料：猪油（炼制）100克,大葱50克,姜50克,料酒25克,盐12克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)25克
  C2 U. G; p# W2 w) Q7 X* \3 l3 v烩三色鱼丸的特色：
* T# D% J/ b2 m8 f9 V6 P色泽艳美，绵软香嫩，清淡爽口。
教您烩三色鱼丸怎么做，如何做烩三色鱼丸才好吃
1. 将鱼肉放在菜板上垫上猪肉皮用刀背砸成泥；
2. 葱、姜洗净拍松浸泡在清水中；
3. 蛋清打成蛋泡糊；
5 p- I6 P: l1 e+ m, r4 K* V  ^1 a4. 菠菜洗净加盐用纱布包好放盆中揉搓取出菜汁；
( Q# d' D8 Q3 Z' [: \5. 鱼泥放入碗中加葱、姜、水、精盐解开再加猪油蛋清搅拌成糊状，然后分为三分；
/ n) x% X' h9 l3 A6. 一份加菠菜汁，一份加番茄汁，另一份是鱼肉的本色；
  F) _. d$ u! o( U. N( @: A: a+ O7. 锅内放清水把三种鱼泥挤成鱼丸然后上火煮开去浮沫盛入冷水盆内；
* A# ~; P# _' q* A) S8. 锅内放入挤鱼丸的汤加精盐、料酒、味精调好味下入鱼丸；
9. 烧开后勾薄芡盛入深盘中即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。