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自制酱肉

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发表于 2013-3-23 14:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
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: P' ^! y7 _3 x" g用料 :
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+ a" {+ b# V3 I" A五花肉 2000G 老抽 350G5 @5 e+ w# Y* R
白酒 500G 盐 10G; b1 g2 s% W+ x: V/ l$ @( ^' i0 v- L
糖 100G 八角
0 E6 o. k/ c. _5 }% p陈皮 # X6 N  F$ Y; C# a) I" y# H5 _4 x: R+ l
+ A1 B/ ^* Z. F9 B2 N/ G

; o; |4 |5 r/ E- [. P3 ]- ?做法 :
; Q  s9 V& x* Y9 ]" ?0 H0 \0 Q0 |2 N/ B
1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化,香料也能更好的散发香味。)- S6 O! o" V! q3 r! D
2.倒入白酒拌匀后,浸入五花肉。(五花肉不用洗,直接腌制,这样不容易坏,也更原汁原味,吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗,那洗净后一定要充分晾干再腌制。)
0 E, w; `+ ~$ ]3.腌制2-3天后,在通风处悬挂10-15天就可食用了。(腌制时肉要隔一天翻一次身,保证腌制的均匀。)
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小贴士:1 d2 ~; o7 v# t, ]# k% n
0 I# I+ H) ?9 J7 d0 S) P
白酒不要用料酒代替,用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味,别有一番风味。香料可自行增减替换,不要加太多盖过肉味就可以了。
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