避风塘茶味虾

荷塘月色

6 p- g3 a3 e4 l( `6 ^: X" O7 x5 d主料：新鲜海虾一斤  大蒜半头  面包糠  绿茶适量
- z# M: V, ]  k: a# W7 y辅料：白酒  胡椒粉  盐  葱姜  淀粉

6 F. v8 y4 q5 j  r/ O% {' i) U' g; z避风塘茶味虾的做法步骤
1. 虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用
7 \# d1 H; T! `# p8 D9 N% E! v* X5 G2. 少许开水冲一撮绿茶，待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水倒在鲜虾上
6 w& n" N* y0 E! W# X3 L) w3. 并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，茶叶沥干备用
4. 用清水漂洗虾，沥干水分后，在虾凉面沾一层薄淀粉，
1 V( E% f% z" L7 S/ g, H5. 锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出
" ?" i- V5 \; d7 u' d6. 蒜剥皮剁成末，炒锅里放少许油，放蒜末入锅煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄，
+ u6 t1 y% N" g$ B" ]* }( e5 n# O7. 加入面包糠一起翻炒，加少许胡椒粉、盐和鸡粉
/ F3 T) k* F0 o' J6 C8. 将沥干的茶叶放进去一起翻炒
9. 最后将煎好的虾放进去，让虾沾上面包糠即可

小贴士
1、茶叶水要完全凉透后才能用来腌虾，茶叶水可以去腥增鲜
- a9 \6 Y$ F( A: f# {3 N3 i7 \' X2、虾至少提前腌制半小时才能入味
  T( t/ q1 C7 i- V7 ?; t9 o3、沾淀粉之前，最好用厨房纸将虾表面水吸干，这样沾淀粉均匀，煎的时候不蹦油
1 ~  M! @: r& [: O4、煎虾的时候一定要注意不要煎时间太长，否则虾肉会收缩，只要熟了即可（看颜色辨认）
, l9 L% Z" S7 ^7 |3 @7 @5、沥干的茶叶不要扔啊，至少吃菜的人能理解为何这虾的风味如此特殊