娘惹叻沙

清淡的云

Laksa，华语里面叫叻沙，标准的娘惹风味。娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辣味，而里面的主食也是一定要用粗米粉。在精品超市有卖粗米粉和叻沙酱的，平日家中常备，一个人或者想念这口的时候，煮上一碗方便快捷又美味的叻沙，就像泡一碗面那样来的容易，但比泡面美味不知多少倍。
% M2 G% a9 k+ w7 a& L1 z喜欢叻沙，是因为它的味道够霸道。浅尝一口，那浓浓的椰香和过瘾的辣味霸道的侵占你的味蕾，咽入喉中既刺激又舒服。刺激是因为辣椒劲量的缘故，舒服是因为椰浆的作用。加入椰浆不仅可以有效的中和舒缓辣椒带来的刺激，还可以让汤底变的浓厚，入喉间丝滑顺畅。
主料：粗米粉200g  鲜虾3只  鱼丸5个  豆泡50g  豆芽50g
辅料：叻沙酱20g  椰浆100ml  鱼露1茶匙  盐1/2茶匙  糖1茶匙

娘惹叻沙的做法步骤：
+ y) p8 K- e/ Q; l1. 鱼丸退冰，豆芽洗净，鲜虾挑虾腺处理干净。
3 O+ }6 M$ {3 W: L' \6 k2. 豆泡对角切开，更容易入味。
3 ]$ X8 k- w& V2 C3 T/ \% Q3. 小锅加水煮开，先烫散米粉捞出码放在碗内，再焯烫豆芽至软捞出。
4. 焯烫完豆芽再焯烫一下鲜虾，虾变色后捞出码放在碗内。
5. 新锅加热，放入叻沙酱。
6. 加入开水和椰浆，如果没有椰浆可以用牛奶代替。
  D, ^; q' I% ?2 U2 T" r3 q7. 加少许鱼露、盐、糖调味。
, ]+ C9 t9 T& b. S3 j! C6 ?: }5 P8. 放入鱼丸和豆泡，小火煮约3-5分钟，煮好后连同鱼丸、豆泡、汤汁一起倒入米粉碗中，浸泡片刻即可食用。

' V/ w' R# U, {4 J% S, M9 g小贴士：
1、米粉买不到鲜的也可以买干的粗米粉。
1 r6 c% C' P, I$ Z2 C9 e3 K8 C4 m2、没有椰浆可以用牛奶代替，但味道会逊色一些。
- A  {8 O" W8 Y2 k3、我喜欢出锅之前加入少了浓缩鸡汁，味道会更加鲜美，没有的话可以不放。