温拌麻辣土豆丝

葱油饼

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7 V; V! i# K* K9 F! n主料：土豆丝300克  猪肉100克
" }" |9 e) A6 m* Z( {辅料：橄榄油适量  盐适量  醋适量  蒜头适量  香芹适量  辣椒适量  花椒面适量  辣椒面适量

0 Y' G$ ^2 |% R温拌麻辣土豆丝的做法步骤：
1. 蒜去皮，切成小粒
2. 将蒜粒放入大碗中，加入醋，生抽，盐，还有橄榄油。
& x5 L, j2 d0 [6 t5 p用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽，会使菜肴的特点发挥到极至。
橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。
8 h, Q2 i" r. q  [* U0 F1 a所以即使是糖尿病人也可以食用这道菜。
) O. E) X) Y) p1 _* q/ I  C3. 土豆去皮切丝，洗去淀粉。锅中放入水和盐，煮开后，放入土豆丝
1 j% N$ G0 ~5 I4. 放入几棵香芹
% U, a- P: m8 V9 N" T$ C4 Q% r5. 土豆丝断生后，捞出，过一下凉水
7 E; s- t. t" r7 `. l7 r+ D6. 油热后，放入橄榄油。
与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值。
; Z' n. D/ L' I; j% H, t而且橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω－3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长,另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。
所有大人孩子常吃橄榄油都有好处。
5 U1 f1 @: ^8 \4 ]2 W$ {7. 油温达到200度左右时，放入辣椒面和花椒面，炸出香味。
1 e) l( e! r% j8. 猪肉先用橄榄油，盐，淀粉腌制一下，在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，丰富口感。这样肉质会嫩滑还有橄榄油特有的香味。
" J  i, Z, ]. w- F8 m. |- V8 V7 |放入猪肉片翻炒。
9. 猪肉变色后，关掉火！
2 ?# i' V7 b9 H6 p& p10. 放入土豆丝，倒入调好的酱汁
, n3 u8 p; O3 w- s9 Z" W3 T: z11. 放入香芹和辣椒，拌匀即可。
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小贴士
1.土豆丝在焯水时，断生即可，煮就了，就不脆了，而且在拌的时候会断。
2.肉炒好后，就熄火，加入土豆丝拌匀即可，不需要再炒了。