酸豆角炒鸡胗

暮云

     酸”也是湘菜的一大特点，但这酸不是单纯的酸，而是带着点微辣、带着点咸香，让人食之意犹未尽，食后回味无穷的酸。下面就为大家推荐一道菜，看看湘菜的酸到底是怎样的“酸”。

4 g4 w) M8 l5 o3 i) V6 W     酸豆角，是一种腌制类的菜，天然绿色，开胃下饭，味道具有鲜、香、嫩、脆的特点，既可以单独食用，又是上好的配菜。

     酸豆角炒鸡胗是一道非常地道的湖南菜，非常开胃，嚼起来非常香。让你在炎炎夏日里胃口大开，欲罢不能。
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     此外，酸豆角和鸡胗都对脾胃大有益处，其中富含的碳水化合物、维生素E、维生素A、钠、磷、硒等，都能促进食欲、增强体质。

  _8 C2 e4 [4 v8 Z6 k9 J做法：
0 X, E# l  I' J5 l9 e. O1.鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。

2.鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。
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( O' U8 j4 L( {  F3.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。
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1 H" c& D7 S# j; N- {3 u1 c4.加入腌制好的鸡胗。
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$ ~4 o) e2 B+ z$ V9 ?8 d& ?5.炒至变色后，加入酸豆角。

( M- `& b; B- `, m1 ]6.翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。

7.加入青红椒。
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8.加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
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2 m9 u4 ]* y( ^' ^6 l/ R& e# @% Q小贴士:
1. 鸡胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味；
) b8 B8 r3 f1 v% f2. 买来的酸豆角要清洗干净，以免影响口味。