自制腊肉

清淡的云

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! X! Z7 ~$ G1 i% a4 g5 l7 q8 T3 w用料:  
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% D1 b/ X8 {# C" T5 r五花肉 1500g 生抽 90g
) x1 x7 u$ {- w6 o+ r老抽 70g 盐 50g
冰糖 30g 白酒 30g
2 X7 @: {' M) H" T: N花椒 八角 适量


做法 :

1.五花肉洗净，晾干。放入盒子里
& t4 H% a# W$ w5 Q. M2.生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀
. Y8 S. b! p2 B7 {, R5 z8 {* y3.约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜
0 T3 f8 ^+ U: D) A. @( ^3 `5 C4.再过一天后，稍见发亮
& ~8 n1 J7 O0 C9 R# v+ J5.过了两三天，见肉收紧，稍稍出油
6 C' F$ ]8 u  X. `! Y6.约一周后，可见泛出很多油，就可以了
7.取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟
8.切片即可直接食用
# R$ {4 R' Y7 w) [9.也可做腊肉饭或是别的
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小贴士:
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3 E' a* ~. }3 ?. Y+ `: A; `1.个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。
2.盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
! P; U9 w8 {7 i3 W2 q3.若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。
& e, o/ q' v  t3 e8 `4.白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。
* @; T# l/ @* [4 {5.蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。

哈蜜瓜

看到就想吃，流口水了。