手撕盐鸡

清淡的云

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用料 ：
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走地鸡 一只 盐 2小匙
盐焗鸡粉 1/2小匙 芝麻 1/2小匙
7 R, k& V) M3 q( R' f+ h香葱末 1/2小匙 香油 1小匙
玉米油 1大匙
( X) P' q, S& e+ G5 H
6 a7 u! B- i; S/ h做法 ：

1. 鸡开膛破肚洗净后，沥干水，用1小匙里外抹匀，稍置15分钟
2. 蒸锅做水，烧开后，将鸡入锅大火盖盖蒸15分钟
3. 趁热在鸡身上再里外抹上剩余的盐
4. 抹好盐的鸡冷却后，放入冰箱冷藏过夜。第二天吃之前，重复第2步骤，水开后蒸15分钟，取出稍微放凉后，刷上一层香油
5. 在碗中加入盐焗鸡粉、芝麻、香葱末拌匀，锅中入玉米油烧热后浇入料碗中，制成拌料，也可以为蘸料
6. 鸡肉冷却后，用手撕成细丝，拌上拌料，或者蘸佐料吃都可以

3 p6 P5 [" e8 m3 D
8 n% b" ]: [5 |$ S. M小贴士：
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1、所用鸡，最好是走地鸡。实在买不到，用三黄鸡也行。但是蒸制时间要稍微减少2分钟。不建议用养殖鸡，肉无味，口感不好。
1 G. M( `% Q9 W/ i5 E, @5 h, X6 B# P; K2、鸡不要买太大的，两斤左右为宜。
3、如果希望当天吃的朋友，可以按照肥婆的建议，重复一次第3步骤。我是第二天吃了半只，另外半只，隔了两天再烹煮，哇咔咔，味道更足。
# p% y0 k; S" Z' M4 a* D) S. l% U4、鸡肉一定要用手撕成细丝哈，别要偷懒用刀啊。具体原因嘛，吃到嘴里你就知道了