自制酱肉

清淡的云

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% j& T" `4 D, i$ j0 ^用料 ：

  ?9 H2 ]2 L1 U5 C2 K五花肉 2000G 老抽 350G
白酒 500G 盐 10G
糖 100G 八角
! k" p2 ?6 c1 e) c+ v+ g7 L陈皮
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9 R( S0 V" N$ X0 V! [5 u' |5 U: V做法 ：
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1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）
" m( E3 L  k' I; a/ n! j2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）
3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）

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小贴士：
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+ |0 b+ j' J& z) j& [白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。