卤咸茄

朋朋

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用料 :

黄豆 100克（泡发） 茄子 150克
八角 3个 香菜
7 o+ U9 \% I+ [7 d5 a0 ]老抽 香油
$ g# ?2 v; \* D鸡精


9 `* E1 k' m2 n3 J# ?做法 :

9 v0 @- K: K: n' [1.黄豆放锅中，放1个八角，加适量水，大火煮至八成熟
: {7 s& D+ c' n/ V7 v' \/ {! F! |& C2.煮黄豆的时候开始收拾茄子，茄子洗净，切块备用
3.黄豆煮至八成熟就可以了
  C& e5 A6 Z: u6 X7 ?( B/ B9 ]" A3 v4.把煮好的黄豆中的水倒出一部分，留少许就可以
* [. v2 L; p6 E  a; k6 Y) Q9 [# v# U5.将茄子放入锅内，再放入2个八角
- D% ^( K. n- v4 _6 z+ q6.将适量老抽倒入锅中，不易太多
. }) P* g2 P  R" E- q& E) c. @# K7.用铲子将茄子块翻匀，使茄子块上都能沾上老抽，这样可以使茄子均匀入味
5 c, ~* U' l- D- s' R5 r8.盖上盖子，小火煮10分钟就熟了
+ q% b( q; O: b) B9 B9.放入少许鸡精和香油调下味儿，将茄子翻炒均匀
0 M- v  C  F0 H1 K/ B5 x& [10.撒上香菜，味浓味美的咸茄就做好了
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小贴士:
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; K1 s: L$ b8 Z1.做这道菜要用圆茄子，圆茄子比长茄子肉质紧，长茄子做完后软塌塌的，不易成型。
7 B& n- W" W7 k# d2.不用放盐，只放老抽调味即可，口味比较清淡的可以少放一些。
3.八角的加入，使这道素菜做成后有一股肉味。
4.出锅前，放少许鸡精和香油调味，可以使这道素菜的味道更鲜美。