卤咸茄

朋朋

. K6 v9 q5 j/ x6 t* i用料 :
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- F! h1 U% a4 F6 f3 B黄豆 100克（泡发） 茄子 150克
/ W4 D2 k; B8 U4 j7 w. G, Z5 T八角 3个 香菜
老抽 香油
' z: p% T2 k( ?# V鸡精


做法 :
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% v  D* u. D# _& j1.黄豆放锅中，放1个八角，加适量水，大火煮至八成熟
' c( Q& K. B$ T+ a* p2.煮黄豆的时候开始收拾茄子，茄子洗净，切块备用
3.黄豆煮至八成熟就可以了
4.把煮好的黄豆中的水倒出一部分，留少许就可以
: ?  G' J, x+ c2 ~) A  N4 F  E& ~5.将茄子放入锅内，再放入2个八角
) F3 F- Q0 K2 {9 {6.将适量老抽倒入锅中，不易太多
! ]8 C, z; u" i5 d; f  Y7.用铲子将茄子块翻匀，使茄子块上都能沾上老抽，这样可以使茄子均匀入味
8.盖上盖子，小火煮10分钟就熟了
9.放入少许鸡精和香油调下味儿，将茄子翻炒均匀
& d/ w1 j$ N% R10.撒上香菜，味浓味美的咸茄就做好了
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小贴士:
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' e) S! m3 H3 C1.做这道菜要用圆茄子，圆茄子比长茄子肉质紧，长茄子做完后软塌塌的，不易成型。
2 F; J1 l' a$ z" f+ ^2.不用放盐，只放老抽调味即可，口味比较清淡的可以少放一些。
3.八角的加入，使这道素菜做成后有一股肉味。
4.出锅前，放少许鸡精和香油调味，可以使这道素菜的味道更鲜美。