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猪肉炖粉条

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发表于 2013-1-30 14:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
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9 l* s/ i4 P5 Z+ w  f' N用料 :
, _4 R7 Q$ S/ e8 i. j! i; @. P" L8 Z" N  f% e) F3 h' B
五花肉 400g 红薯粉条 200g' ?7 A: L$ o& ^& ?, |
生抽 30ml 老抽 15ml$ d4 @6 G' F3 L
料酒 30ml 花椒 1g
* H, ^& E, v: }! v" i八角 2个 香叶 2片
! v9 h# e! b  u& F, j桂皮 1块 丁香 2粒
! {% \0 s. w! Y* N8 F白糖 5g 盐 2g
" w; V) v- V/ o3 ^; {  H葱姜 各4片 ( L7 L4 a. P+ J; P% f, e% r

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) h, s9 u4 D# b* j4 J% I0 ^做法 :. C5 x4 u: r: i6 E* H6 f

* C" Y( D7 ]# X3 E: c1.五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用) b" k: t/ y" z% n
2.锅中加入清水,放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒,放入五花肉焯水后沥干备用8 a2 @3 i9 B; F0 C
3.锅中加入少许底油,放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香
# w/ p& v1 n0 G/ E6 L" n) A2 f4.放入焯过水的五花肉翻炒
- i5 @- @6 q- ^# {+ }% _5.加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀3 N( `. z1 X% c9 }
6.加入热水,水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟
5 X+ u% m: M' s/ s$ W5 e8 f. H7.打开锅盖,加盐调味。再放入泡软的粉条,继续焖煮10分钟。如果汤少的话,可以补一些热水! @1 ~1 J5 n; o
8.待粉条软烂后即可盛出享用
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