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用料 :- z% |; W* p$ _4 T. a, c5 Q/ E8 J
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五花肉 400g 红薯粉条 200g
Q, u+ z0 Q' Z7 Q生抽 30ml 老抽 15ml
2 D2 _/ M; T6 J' c4 v' g料酒 30ml 花椒 1g3 M. x: x; B& A3 s4 U7 h
八角 2个 香叶 2片6 o& \4 j, q" `( i7 y" d8 p! I
桂皮 1块 丁香 2粒
, k9 f6 h! j% h1 y: t/ s白糖 5g 盐 2g
5 y' F5 t' z7 P: e7 C4 v葱姜 各4片 ; u: m" m0 Q6 l" w8 W& I
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做法 : r% P1 F6 x2 ]: F: I7 \& m
- W9 F% c, _) e1 ?, f. [; d! d1.五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用
# w4 h7 ]& H( i. e* b2.锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后沥干备用
, {: i* g6 O- ^8 `: K3.锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香8 A) \5 W4 ]- M" }! o& }; p
4.放入焯过水的五花肉翻炒5 i0 @6 `/ \ a" g0 [& P
5.加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀: i! T8 Y, @# s3 B0 `
6.加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟
y; i3 C0 c U F# }/ D) H7.打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水( H( K' U; `0 X" F2 m& a. Z5 C3 N
8.待粉条软烂后即可盛出享用 |
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发表于 2013-1-30 15:21
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