豆豉尖椒炒皮蛋

葱油饼

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- m2 Q+ ]! M8 s7 }5 Q+ g- }用料 ：
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皮蛋 2只 红椒 2个
' A- d9 j2 q" K2 F6 J绿杭椒 3个 豆豉 15克
干辣椒 3只 独蒜 1个
: l  ]) Y: x) U3 R植物油 盐


8 t! G" P$ f+ Y: H! Z% r% _做法 ：
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. Q- B$ {2 X8 e7 A1. 皮蛋切小丁
# `( T" H( f. e8 ?2. 青红椒切小圈少撒点盐腌2分钟左右，红干椒切段
( Y5 U; D4 E$ w6 y3. 蒜用压蒜钳压成茸
! h0 h1 y% s# L( `. d4 ^4. 锅入油烧热，入干椒炸一小会，再加入蒜茸和豆豉翻炒出香味
2 i2 x) X3 B$ ^) {* ^5. 加入青红椒圈中火炒1分钟左右
8 S# A% [% [* c3 R( o+ u6. 最后加入皮蛋、盐、快速炒片刻即可
' M+ M( g6 j0 Q

小贴士：

9 z5 n2 y/ R8 w/ O这道菜式不要加鸡精，否则会抢了蛋原本的鲜味。
' y  I7 N- ^3 v; U这道菜式属于快手菜，皮蛋不易久炒，炒一二十秒即可。