豆豉尖椒炒皮蛋

葱油饼

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! L; A0 }* _2 {. ]/ L" S
0 `, G, ~5 Z+ X+ l! h7 w. D用料 ：

  m0 h) F/ K7 i+ p+ b2 d& f1 [. w( x皮蛋 2只 红椒 2个
绿杭椒 3个 豆豉 15克
4 O; o1 {+ ]% M# t1 r) j干辣椒 3只 独蒜 1个
, `2 j, s5 P) h! f植物油 盐


' v3 X& b& ]1 J$ `4 U! X5 G- m2 Q6 Z做法 ：
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- \; v: W! A# r8 n7 I0 ~1. 皮蛋切小丁
2. 青红椒切小圈少撒点盐腌2分钟左右，红干椒切段
$ m2 D  C* `9 `2 C( `( P3. 蒜用压蒜钳压成茸
# j3 t% k$ U8 m1 B# T6 c4. 锅入油烧热，入干椒炸一小会，再加入蒜茸和豆豉翻炒出香味
8 r4 f$ r) }8 F. Y5 L8 h6 Y! @5. 加入青红椒圈中火炒1分钟左右
6. 最后加入皮蛋、盐、快速炒片刻即可


小贴士：

这道菜式不要加鸡精，否则会抢了蛋原本的鲜味。
这道菜式属于快手菜，皮蛋不易久炒，炒一二十秒即可。