手擀炸酱面

松树

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, O; `& |) }7 `5 Z7 m* l8 b原料：
! m, l0 @8 W6 f4 t1 G; i0 b干黄酱，甜面酱，五花肉馅儿，


* z* j' m/ M4 Z6 e; f3 d调料：
0 c1 ?9 L" C8 T' u葱姜蒜，桂皮八角，生抽，糖，盐和鸡精，料酒
( a, W' f% j0 ~) k8 p
) x) R. O0 v) ]5 ~6 g3 {
做法：
& ~$ G" p9 I6 v3 |2 i8 a/ r$ ]1、准备原料
0 y9 l  p- a; a" l2、碗中放入大概50g干黄酱加入两大勺料酒和适量水泄开
3、再加入等量的甜面酱
9 @) F& F3 g2 G4、和成糊糊状
5、热锅凉油爆香桂皮八角各一段
- _; O9 y8 j& s6、加入肉末炒散
7、等到水分基本丧失时候加入酱料炒香
/ |8 ^4 D; a1 h- |5 b; [+ Y8、加入蒜末和姜末，生抽两大勺，糖两小勺，开水适量烧开，盐和鸡精调味
9、熬制20分钟到水分基本没有
10、撒入葱花即可
9 u' s- r. z1 q  n11、盆中加入面粉，盐一小勺，碱面半小勺
12、加水慢慢和成絮状
7 \8 g% W: h0 K  c7 k13、慢慢揉成硬点的面团，可以有裂口，千万不要软了，不然面不劲道
+ \; M) S2 b  O8 U5 V. W. V, y2 g14、盖上湿布子醒，如果面团水多了就保鲜膜，每隔半小时揉一下，醒2小时以上
' o1 [# s- i: f* v* N2 R15、把面团柔光揉圆
9 Q  J0 ]; k6 N! o. ~6 S/ g16、按成饼状
! ~; D! q- G0 V5 L) k0 u17、用擀面杖压平
5 n+ H5 e% w) ^. W* Y1 N0 k18、先从边上慢慢擀开，擀成中间厚边上薄
19、卷起来一点点的擀
" G  c$ f# V% ~20、具体过程得练习，我也是在老妈指导下练得，一定注意要均匀
最后擀成喜欢的薄厚（我水平有限没有老妈的薄）
; a5 A9 g" h( v21、码起来
22、切成喜欢的粗细
1 p3 g1 A- v! I; B. Q: ]8 E7 E# E1 {23、还不错 哈哈
, E5 m" V% P0 g' w8 ~24、煮面
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9 f" @" [1 m( `: e+ o5 d! @提示：
1、炸酱酱选两种，干黄酱和甜面酱比例一比一，注意干黄酱是泄开后和甜面酱的比例
& k+ z* c2 |$ K' R' Q; t2、一定要把酱炸香再加水熬煮
/ w3 ^5 `  P, W% y3、擀面注意面要硬，这样才好吃
4、面团要醒到位，最后面团才劲道，还有加盐是为了劲道，加碱面是为了面条光，口感好