傣味柠檬鸡

暮云

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) g2 G6 \: m9 w; [9 u- m" D1 E原料：

鸡腿2只。
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& u+ e& }- H8 K4 N, I+ y5 V配料：
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小米椒4个、蒜3瓣、姜1小块、柠檬1个、香菜2棵。
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/ c/ B7 s  \" ~1 ~, ?调料：
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盐少许、糖少许、花椒适量、鱼露少许、料酒少许。
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* t% [. J9 k! ?! s4 N! x准备：

5 S' C; u5 m" Q% D2 `6 O姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段；
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9 j' Y. m: Z+ m做法：
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# f1 C; q, X8 X7 c5 I% @" \: @% f1、鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒；

2、加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色；

3、将鸡腿捞出，洗去表面浮沫；

4、晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝；
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5、放入姜、蒜末和切碎的小米椒；

+ K5 X( g! _  N9 b6、加入少许盐和糖；
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7、将柠檬切开，挤入柠檬汁；
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8、再根据个人口味加入适量鱼露；

, e1 i. H9 B$ Q% X# K3 A8 u9、最后在上面撒入切小段的香菜；

10、用筷子充分拌匀即可。
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心得分享：

1．焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥；

6 ?0 V. {$ X! l" i0 o% _1 g) ?2．如果喜欢吃鸡皮，可以取下切条，与鸡肉一起拌；

0 v' m+ \! j1 x! R7 f: P4 E3．鱼露可在超市买到，不少云南、泰国、印度菜中会用到，没有也可省略；

4．这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。