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四川特色小吃 冷吃兔

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发表于 2013-1-18 23:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
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食材明细4 v: V4 R- z- h1 C/ c/ Q# ]8 }
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 白砂糖 适量
  • 制作步骤
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  • 1. 新鲜兔肉一斤左右切成肉丁,肉一定要现剐新鲜的,肉丁不宜切的太小,用料酒和少量豆油码好后备用,另准备花椒,干红辣椒切成段,生姜,蒜切片备用。喜食麻辣味重的,花椒辣椒可多准备点;
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  • 2. 将油放入锅中(量宜多), 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干;' `% q1 K% K6 p, p
  • 3. 将准备好的姜蒜片放入锅中,继续炒,炒香;加入花椒,干辣椒继续炒至油色红亮,然后加入豆油,醋,冰糖,鸡精,小火翻炒提味上色;& O( T' \* S) o- s
  • 4. 兔肉炒好后,也可加入少量的水煮片刻,水煮干后即可起锅装盘
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