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笋干炒蕨菜的制作材料:主料:蕨菜300克,玉兰片100克
- C9 R4 P! W( {& X* H辅料:辣椒(红、尖)30克
0 p$ ^6 Q" H. Y% ? E! \, }' H调料:盐5克,鸡精2克,白砂糖3克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒15克,植物油50克,香油10克,大葱5克,姜3克 笋干炒蕨菜的做法:1. 将蕨菜掐去硬梗,洗净后放入沸水中焯一下,捞出过凉,切段;
3 p3 H9 S0 `/ j3 M( P5 V2. 葱切花,姜切成细末;: D$ K4 B2 `9 c; H% g6 Y$ E
3. 水发笋干(玉兰片)切丝;
' D+ S: z+ h, S, R* Q7 V4. 炒锅烧热放入植物油,烧五成热时,投入姜末、葱花煸出香味,下入水发笋干丝煸炒片刻,加入高汤(量以浸没笋干为准),调入盐、酱油、味精、白糖、料酒,用中火烧至汤汁不多时,加蕨菜翻炒变色,用水淀粉勾芡,淋上香油出锅即成。 |
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