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粉蒸鸡块的制作材料:主料:鸡肉400克. |2 K$ W! N: Y, Y- {$ s1 Y/ W
辅料:糯米粉50克
; N1 u" I v' R6 J9 v调料:江米酒25克,姜5克,大葱15克,酱油15克,盐4克,胡椒粉1克,味精1克 粉蒸鸡块的做法:1. 将鸡肉洗净,用刀面把肉拍松,切成块;
, Q" f( j( F' R4 l) x, h1 L2. 葱、姜切碎细;- n9 J0 _& } O
3. 鸡肉块装在碗内,加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀,腌2个小时,使之入味;1 p% {0 Q2 N7 }
4. 取大蒸碗一个,用米粉垫底,将腌好的鸡肉块(连汁)放入,再加入高汤(200克)拌匀,入屉,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时;
- c' q( |/ N" r5. 蒸至酥熟,取出即可。 |
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