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粉蒸鸡块的制作材料:主料:鸡肉400克
8 z5 c- C6 I! I$ J- y" ^0 ~1 w辅料:糯米粉50克2 O: Z9 [2 t9 M, D" U4 G
调料:江米酒25克,姜5克,大葱15克,酱油15克,盐4克,胡椒粉1克,味精1克 粉蒸鸡块的做法:1. 将鸡肉洗净,用刀面把肉拍松,切成块;
# r, R$ r1 L& M: n' z2. 葱、姜切碎细;! f9 l4 A" _- E* @/ [/ x
3. 鸡肉块装在碗内,加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀,腌2个小时,使之入味;1 g9 Y1 y, S D7 G) N* x2 K
4. 取大蒸碗一个,用米粉垫底,将腌好的鸡肉块(连汁)放入,再加入高汤(200克)拌匀,入屉,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时;+ U( o$ Z" c3 g
5. 蒸至酥熟,取出即可。 |
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