豆干茶笋肉丝面

清淡的云

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用料 :
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! z& c3 `2 C# N7 l* x+ @7 w茶笋 一把 豆腐干 四块
" K9 C  R7 j0 f* f2 {里脊肉 一条 面
; {' `2 e- q$ ~0 e辣椒 两个 老抽
/ `/ q7 L+ Q) u9 w% ~盐 糖
& w3 H7 o9 {, N4 b( ^1 s; D, g生粉 生抽

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做法 :

1.茶笋泡软后撕开（这样做可以清洗充分，不会太咸）
2.全部材料切细丝后切成寸段
3.肉丝用生粉，生抽，老抽，少许糖抓捏均匀
4.冷油低温滑炒至肉丝变色盛出
5.锅里再加少许油炒茶笋
9 z' Y) j3 W! P5 J6 T. E6.加入豆腐干同炒
7.因为扁尖是咸的，根据情况，扁尖泡得很透去掉盐份也多的话只需添加两勺生抽即可
  o  F1 ]! s, X. G$ U' E8.略微炒炒半分到一分钟加入辣椒丝，还有炒变色的肉丝
3 u0 [9 ^" j* ?& R9.兜炒均匀，试试味道，根据各自口味添加少许老抽，盐，糖，这个是作为面浇头吃的话可以略微咸一点点
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小贴士:

& Q: w: N; s. _5 s: N4 m面浇头就炒好一大海碗了，很多徽州人家这个面浇头可能要炒很大一盆备用的。