豆干茶笋肉丝面

清淡的云

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1 I- }( |1 k6 x! x1 z2 N用料 :

茶笋 一把 豆腐干 四块
里脊肉 一条 面
辣椒 两个 老抽
* M1 v5 T$ ]& j, R6 Z% |! Y盐 糖
  t3 i7 d; g/ D2 Q, J生粉 生抽

3 h. z; t+ G) j. \- r1 S
做法 :
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8 u- y. [$ U0 R4 Q. F5 [- `# S1.茶笋泡软后撕开（这样做可以清洗充分，不会太咸）
7 o1 w3 T( n9 @" B: g1 h2.全部材料切细丝后切成寸段
3.肉丝用生粉，生抽，老抽，少许糖抓捏均匀
4 A5 o' x1 r' Q- `; k" Y4.冷油低温滑炒至肉丝变色盛出
5.锅里再加少许油炒茶笋
6.加入豆腐干同炒
7.因为扁尖是咸的，根据情况，扁尖泡得很透去掉盐份也多的话只需添加两勺生抽即可
+ j# `& N  T0 P# M' Q6 s+ h8.略微炒炒半分到一分钟加入辣椒丝，还有炒变色的肉丝
( |9 ^: G5 z8 h3 ~" u- m$ [1 `4 p# F9.兜炒均匀，试试味道，根据各自口味添加少许老抽，盐，糖，这个是作为面浇头吃的话可以略微咸一点点

1 l. w, G7 d5 Z$ r* Z! z, R小贴士:

) P6 I( Q: T- H面浇头就炒好一大海碗了，很多徽州人家这个面浇头可能要炒很大一盆备用的。