北京小吃—炒疙瘩

百合

制作：1.面粉加一个鸡蛋，少量盐和适量水揉成面团。2.面要和得稍微硬一点，揉好放一边饧着。3.准备青菜，这个其实可以随心而欲，家里有啥放啥就行，我放的是菜心，青椒，圆葱，胡萝卜4.所有的菜切成小丁。

5.面擀成厚约一厘米的面饼。

6.用刀将面皮等距切成条，这个条宽在0.5--1cm之间。

" P$ I+ B& U; i4 L7 ~7.把长条拉一拉，搓一搓，揉圆。可以用玉米面做干面，更不容易粘连。
- r# H8 f3 x- c. U6 B8.把长条切成等距离的小块，成丁。

& l; R0 T) t9 W0 K2 m0 _+ n9.锅里烧热水，水开后把面疙瘩下到水里煮，煮的时候用勺子搅一搅，防止粘锅底。

3 @$ x8 n5 j% _4 `, t10.开锅后再煮3一5分钟，当疙瘩全部浮起后，捞出放入凉水盆里过一下。
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! X. Y/ \( {( Z- N( }7 L2 L11.米技炉七档把油烧热，然后下蔬菜丁翻炒。
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1 N3 w. U) _, p* p) h3 G; K6 V  H6 T12.加煮熟的疙瘩翻炒。

  s* \9 W8 R( Z/ f# c13.秘密武器--删鸡汁。

14.起锅前加盐和酱油调味，再滴两滴删鸡汁，炒匀，爱吃蒜的还可以撒点蒜末。
5 g8 W2 u3 ~6 a  [$ W% r炒疙瘩很入味，筋道又好吃。
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