麻辣小黄鱼的做法

蛋挞

• 小黄花鱼6条

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• 鸡蛋2个
• 面包糠1小碗

5 @9 _$ x6 ?+ ~. i调料
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• 色拉油适量
• 食盐40克
  • 干辣椒40克
  • 麻椒

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麻辣小黄鱼的做法

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# m" G0 m" d7 @% c" N, h9 d) e麻辣粉做法：
将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出
) B9 c' Q* o" M& i& S$ w" n% w出炉晾凉后，将麻椒和辣椒一起放入料理机，用‘干磨’刀具打碎
全部打好的麻辣粉一次用不完，要装入玻璃瓶内保存。它的用处大了，炒俩鸡蛋加点这个，都非常好吃

% F" e. g( o- q6 [9 [) N" J麻辣小黄鱼做法：
/ l! V( _3 D1 ~8 o# _  O小黄鱼去鳃、内脏后洗净，里面的黑膜要全部洗掉，头部能拽掉的黑色东东都拽掉
7 X1 r+ _) V4 s逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉
7 B/ ?% \5 |- |0 r2 Z( c" _两个鸡蛋磕入盘子中打散，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面
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将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里，然后就不要随便的在动它了，以免搞的蛋液粘的到处都是
0 O6 F! s/ a6 v" x4 r" \然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上，并全部撒着粘均匀。这样就可以用手拿小黄鱼了，面包糠用不完也能下次再用
' V9 }1 ^1 ]* C; ^& C油热放入小黄鱼炸制，始终小火面包糠才不会焦糊。两面都炸至稍黄即可夹出，记得可以炸制的时间长点，一定得让里面熟透

炸好的全部小黄鱼，放着稍晾凉一会
然后再复炸一遍，也要保持小火慢炸，至两面颜色金黄即可。想连着骨头一起吃，就要存住气的炸时间久一点。还因为小黄鱼裹了一层鸡蛋液，隔住水份的不流失，所以也不用怕将鱼肉炸老了。 买黄鱼的时候要拣小的买，这种做法就适合小的黄鱼
捞出的小黄鱼用吸油纸吸吸油后再吃更好