糖醋排骨

松树

菜名：糖醋排骨 口味：酸甜 烹饪技法：烧 标签：粤菜孕妇产妇儿童老人朋友聚餐
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糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs)是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。用料 姜一片盐5克料酒5克色拉油3克醋少许排骨300克白糖5克生抽5克老抽3克
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糖醋排骨的做法
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  # w' M+ a$ Z7 q; ~% J排骨先用冷水浸泡20分钟，其间要换水，直到水变清澈，充分把血水泡出来。
  
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  & u6 n) S) u. w% }: O' w5 I' l0 e排骨加半碗水加姜片，以不超过排骨为准，中火煮2分钟
  
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  捞出排骨，汤倒在小碗里
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  接着中小火炒排骨，排一分钟
  
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  倒上醋，到排骨的三分一之处
  
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  % _# [8 \$ B0 S! q/ E* x9 B盖盖，小火焖干
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  醋很容易就会煮干了，要特别注意火候
  
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  0 j1 ?3 q. e. E) i( w4 q7 z, U先放盐调味
  
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  倒生抽和老抽
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  ; `  u5 ?0 j5 C8 Q% E放糖，份量根据自己喜好。
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  盖盖，小火焖二分钟，揭盖，大火烧至汤汁浓稠，即可同锅
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  新鲜的糖醋排骨出锅了。
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) I0 F$ K* f3 d+ S9 h8 q0 G" C1.煎排骨的时候一定要把排骨里的油给逼出来才够香。2.加水时一定要加开水。3.如果没把握的话，收汁前尝下味道，缺什么就加点什么吧。
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