粤式清蒸鱼

松树 · 发表于 2013-1-5 15:47

粤式清蒸鱼的做法

! k5 y8 ^. `% P9 T' @% H) v& \将鱼去鳞去肚洗净。5 V% E2 F& e7 k& ^5 Z) K
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在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，在铺上姜丝。
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锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。7 Z1 p, B/ G: J& s
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鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。, q9 h# V% t; I" _( H. M, b4 R
' d; ^( h3 M* w! a; {蒸好的鱼上面铺上葱丝。& a1 v0 `+ i9 ~+ p
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烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，在烧开适量的花生油，淋在鱼上面。
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鲜美的清蒸鱼就做好了。2 Z* ?8 p4 {$ R& P* z8 i. Y3 P

温馨提示

这属于鱼的基础蒸制法，如果时间允许，或者想调剂生活，可以在此基础上，做麒麟鱼、孔雀开屏等，这个可根据自个儿需要；用鲜活的鱼蒸出来的，皮会收缩破损，鱼眼会从眼眶里吐出倒外面，肉很白。

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