笋菇鱼片

清淡的云

红椒、莴笋切成菱形片，金针菇去根，洗净
$ e; W( o6 X  E4 t' E. P草鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用

, \6 E# Z8 }  I7 P9 f- G8 T将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色

  q( I1 P0 P6 E  [2 _8 U2 P7 g. @再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白
5 \/ Q' Z6 O( w( H% A将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火

2 f8 u) Q) b3 f1 v砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味
: B3 R5 l+ A2 r$ y. J$ Q再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可