大葱烧海参

蛋挞

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材料：
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: B* u( k' j4 N* B% I' y! s
: i+ W% ^3 p( x* Z- E! L# e8 y  o水发海参8只，大葱白200g，猪油2大勺，鸡汤（或水）250ml，姜丝适量，盐1/4小勺，料酒2大勺，酱油1大勺，白糖少许，水淀粉适量

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做法：
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# o9 F4 W* m4 C( V) J1、海参切成大片；
3 ~/ C" S$ d  i3 l# |1 X2、葱白切成约5cm的大段，姜切丝；
5 E, ~' }" U! l$ }6 o1 X3、海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟；
! ?% W, ~/ z& a4 g4 Q+ j. t4、捞出沥干水分备用；
5、小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；
4 o* o+ x0 v8 l9 e6、捞出葱段备用，葱油留用；
7、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；
& R% P5 W) B$ L: ~3 _8、加入海参；
; i" @5 D# f1 t. A! K9、加入葱段；
# U  B" [1 f) c  S/ z10、再次烧开后转微火，煨2、3分钟；
11、转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；
; z7 s  W! w$ j12、淋入葱油，关火。