蚝油西蓝花

朋朋

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用料 :

& q7 r0 M1 f( R4 S3 a1 `4 g& A6 Y5 w西蓝花 1棵 盐 1/2小勺
蚝油 2大勺 食用油 适量
水淀粉 1大勺 蒜蓉 2小勺
清水 适量

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做法 :
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) c7 S& J# F. N1.西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟；
2.充分洗净后，沥干水分；
8 {7 A% s5 h, p5 b" k' x3.锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出；
: h' W: @& C" K8 g4 R; d# L6 o+ h4.充分过凉；沥干水分备用；
5.蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤；搅拌均匀成蚝油芡汁备用；
6.起炒锅，热锅凉油爆香蒜末；下西蓝花翻炒均匀；
0 j3 T/ I/ W$ t' I% j+ L( `7.下蚝油芡汁；
# B9 f+ H, \! K8.改小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。

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5 p2 X! o) m2 h, m4 ]小贴士:

1、西蓝花用盐水浸泡可以去除菜青虫和农药残留；
! c3 N1 F+ X2 }+ L9 j' c9 i  D8 m& q% |& M2、焯西蓝花的水中加盐和油，可以让西蓝花颜色更鲜艳；
3 t% n9 m+ x3 r! T9 c3、西蓝花焯水时间不可过长，否则口感不好，破坏营养；
4、下入蚝油后改小火，翻炒均匀即可，大火会破坏蚝油的颜色和营养。