蚝油西蓝花

朋朋

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用料 :

3 F5 s0 J! F, C+ @+ G3 A# d. A西蓝花 1棵 盐 1/2小勺
1 D2 g9 w7 X* M蚝油 2大勺 食用油 适量
水淀粉 1大勺 蒜蓉 2小勺
清水 适量
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做法 :
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, q8 a- K5 P' S) p0 @2 n! L1.西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟；
4 R7 F) L6 n1 T! l' d$ U. p2.充分洗净后，沥干水分；
3.锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出；
4 H, R, g3 Q: `4.充分过凉；沥干水分备用；
5.蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤；搅拌均匀成蚝油芡汁备用；
. a# b& }& |, g6.起炒锅，热锅凉油爆香蒜末；下西蓝花翻炒均匀；
7.下蚝油芡汁；
8.改小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。
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小贴士:
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1 _' A$ @% ]8 N2 I1、西蓝花用盐水浸泡可以去除菜青虫和农药残留；
2、焯西蓝花的水中加盐和油，可以让西蓝花颜色更鲜艳；
3、西蓝花焯水时间不可过长，否则口感不好，破坏营养；
* x  Z3 g, o$ @7 y) P5 \4、下入蚝油后改小火，翻炒均匀即可，大火会破坏蚝油的颜色和营养。