肉碎茄条

叶子

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$ n8 l0 w0 B$ H用料 ：
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紫色长茄子 2个 猪肉碎 适量，（4肥6瘦）切成小丁
油 拌饭酱
生抽 生粉
盐 葱

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3 o; U, q' ^9 P做法 ：
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+ ~/ q! `$ z, N9 z/ T1.茄子清洗干净外皮，切成3段，每段再竖切成6条，放进淡盐水中浸泡15分钟
& U5 ]: o$ j" N2.茄子捞出沥干水分，滚上生粉（也就是淀粉）
3.平底锅放入比炒菜稍多一点的油，烧热，排入茄条，中小火煎
0 O8 P; E  {4 }7 b( f6 }4.感觉茄条软身后，翻面，同样煎至软身即可盛出待用
5.重新热油锅，放入拍扁的葱头，煸炒出香味
6.倒入猪肉碎，煸炒至半熟
' ~  X/ A) v1 j" ~& E5 M7.加入适量的拌饭酱
( [- ^/ I/ m: v. V% t1 D8.加入适量的生抽翻炒均匀
; b: Y4 Q3 j1 o$ O: F6 X5 z/ k9.加入煎过的茄条，淋上3汤匙的清水，翻拌均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟
10.开盖，撒上葱花，试味，不够咸的可以放少许盐或生抽即可