肉碎茄条

叶子

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6 H$ M5 ]8 s" {! B0 e2 j用料 ：
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4 r& P" \4 D3 g2 x紫色长茄子 2个 猪肉碎 适量，（4肥6瘦）切成小丁
4 E; D9 H9 @' K) U0 k. k6 X油 拌饭酱
- q, c- ?5 L! f生抽 生粉
盐 葱
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做法 ：

1 Q) r; u# t/ ?* b4 l1.茄子清洗干净外皮，切成3段，每段再竖切成6条，放进淡盐水中浸泡15分钟
2.茄子捞出沥干水分，滚上生粉（也就是淀粉）
3.平底锅放入比炒菜稍多一点的油，烧热，排入茄条，中小火煎
4.感觉茄条软身后，翻面，同样煎至软身即可盛出待用
5.重新热油锅，放入拍扁的葱头，煸炒出香味
6.倒入猪肉碎，煸炒至半熟
7.加入适量的拌饭酱
8.加入适量的生抽翻炒均匀
9.加入煎过的茄条，淋上3汤匙的清水，翻拌均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟
2 f( P! z/ P) k) K( I' ]2 [9 _) w10.开盖，撒上葱花，试味，不够咸的可以放少许盐或生抽即可