牛肉乌冬面

叶子

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用料 :
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乌冬面 牛肉
洋葱 红彩椒
香葱 大蒜
姜 西班牙橄榄油
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做法 :

1.乌冬面用开水烫，过冷水，控干，牛肉切片，红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝
2.锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味
3.放入牛肉片
4.牛肉片炒至变色
$ q" I, Y0 o3 `) i4 D) {; B. j5.放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味
& j2 f" U: o/ j4 r2 \! E6.倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下
, F( D6 L. }- ^* O4 ]4 N7.开盖翻炒至面条裹满牛肉汁
8.加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘
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2 D: D7 [8 P7 S* @' D, k+ m' E! o小贴士:

+ f0 s/ g( ]& E2 U" d我用的是澳洲牛肉，所以比较嫩，牛肉没有提前腌渍过，如果使用普通牛肉炒，最好提前腌渍一下牛肉更入味，用盐、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分钟，在腌味道时加一些啤酒,会让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香