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苹果脆片

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发表于 2012-12-23 15:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
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用料:  3 U, w2 y8 b( c' O. f( Y. m

& C2 C: x* A+ m$ X) B7 }! b- S苹果 1个(约250克) 鲜榨柠檬汁 1大勺(15ml)
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做法 :
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& c( j- g0 N" E. v1.苹果洗净切成4块,去核(不用去皮): s& F/ Q' Z; P4 c% \7 z
2.将苹果切成很薄很薄的片(尽量切薄)/ s" ?6 P, t" x  D
3.250克清水里放入1大勺柠檬汁搅匀,将切好的苹果片放入水里浸泡15分钟4 P1 [  D7 P$ o( L: K/ h9 U1 V; F# J
4.将苹果片整齐地摆在烤盘或烤网上。(如果用烤盘,要铺一层油布或者厚油纸防粘)。一般一个苹果切出的片至少能摆满2个烤盘7 a/ ?& f9 l- Z$ \. w
5.烤箱预热上下火100℃,将烤盘或烤网放入烤箱,一次可放入两盘,分别放在不同的层次上即可。关上烤箱门,烤2个小时左右,直到苹果片里的水分完全烤干(本食谱使用的烤箱型号为长帝CKF-25BSN)
$ K  \1 K( _! W, T6.烤好并冷却以后,苹果片就会变脆了,从烤盘或烤网里取下,若不立刻食用,请放入密封盒里保存7 W. R$ M* q# ^* H% r  w
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小贴士:
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1、这款苹果脆片讲究的是用100℃的低温长时间烘烤,使苹果片里的水分完全烘干。烘干的具体时间,根据烤箱的实际温度情况及苹果片切的薄厚,会有较大的差别,一般需要2个小时以上。烘干后的苹果片可以明显看出已经脱水,但捏上去可能仍软软的,一旦从烤箱取出冷却后就会变得非常脆。如果苹果片冷却后还是软的,说明水分没有完全烘干,需要放入烤箱继续烘干。
+ I" V& W/ J' }2、苹果片切得越薄,烘干的时间越短,口感也越好。所以,考验刀工的时候到了,请尽量切薄一点儿哦!
1 l& ?( v2 L: u* s3、将苹果片放在柠檬水里浸泡,是为了防止苹果片变色。如果不浸泡,烤出的苹果片的颜色会是灰褐色。但口感上没有影响,若不介意,也可不浸泡。 # W' r6 T$ ?& P3 P
4、放在烤网上的苹果片更容易烤干,但烤的过程中苹果片会变得扭曲不平整。放在烤盘上的苹果片烤干以后是成品图上的平整形状。烤盘上一定要铺油布或厚油纸,不要铺锡纸、薄油纸,否则烤干以后会揭不下来。 ! n, D- O$ A, r6 m- x( T
5、这条一定要注意哦!因为此食谱我们只需要低温将苹果片烤干,对温度要求不严苛,所以烤箱里可以一次放入两盘甚至三盘苹果片一起烘烤。但是,这只限于这种情况,平时我们烤蛋糕饼干等其他甜点,为保证烘烤质量,一次还是只能烤一盘哦! * o4 r* k/ b% r- t& [% z+ z) Z
6、虽然烘烤时间长,但前期准备时间不长,所以苹果脆片儿算是一道省事儿的零嘴。因是低温烘烤,烤箱在两个小时的烘烤过程中加热管实际工作时间并不长,所以大家也不用太担心耗电的问题哈!
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