南洋风凉拌莲藕

百合

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用料 ：
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! b, I7 l2 ]4 k3 g' C% R莲藕 1节 橄榄油 适量
% |+ R$ e* A3 u+ ]3 X鱼露 1大匙 蜂蜜 1.5～2大匙
! x) Y6 z9 s% X8 w- t) @( @香菜 少许


做法 ：

1. 莲藕以纵向切成4等分，再切成1公分宽的塊状，泡入加有白醋的水里5分钟，捞起用厨房用纸吸干水分
9 X: [6 _/ [/ G  j% k+ {2. 平底锅烧热加橄榄油，放入藕塊煎至表面呈现焦色，以厨房纸擦去多余的油后，加入鱼露和蜂蜜拌匀
+ m, V. U  M+ z0 O6 ^3. 装盘，上面摆上香菜段即可

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* [; H% s3 U1 ^9 ^小贴士：

因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。
% u2 `! o: p) G# _" a# f; O为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀释的白醋或盐水中浸泡5分钟后捞起檫干。