南洋风凉拌莲藕

百合

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用料 ：

莲藕 1节 橄榄油 适量
0 B& a! P. ]0 M: f9 ?3 n; d鱼露 1大匙 蜂蜜 1.5～2大匙
香菜 少许

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2 ^, I4 ~" |6 P- T做法 ：
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$ ~/ ?- W' D1 M  v8 n1 m6 P1. 莲藕以纵向切成4等分，再切成1公分宽的塊状，泡入加有白醋的水里5分钟，捞起用厨房用纸吸干水分
0 w1 }4 A+ g  w5 R+ G, Y' ~# R2. 平底锅烧热加橄榄油，放入藕塊煎至表面呈现焦色，以厨房纸擦去多余的油后，加入鱼露和蜂蜜拌匀
. \5 ~* K# y5 @# F$ P0 S3. 装盘，上面摆上香菜段即可
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& [+ K1 D& ]! Y小贴士：

- ?" ]) D/ {' D! S4 ^- P( u因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。
+ L3 f& Z8 p2 B' l; v& R, w为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀释的白醋或盐水中浸泡5分钟后捞起檫干。