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7 {4 t; y- L" I1 ?; H$ U用料 :
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; w$ H$ h; {6 O' \橙皮 四个 白砂糖 100g+80g5 \- F& H3 a# h/ V9 ~9 Z
水 100g
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做法 :: i1 B3 b: o9 j8 f6 r
# H2 h' l4 z7 K: r8 C" j$ P1.取皮。橙子用盐搓洗下冲干净,一切八瓣,吃掉橙子肉,橙皮用小刀,像图上这样,把白色部分尽量去干净,只留下橙黄色的果皮(白色部分味道涩,尽量去干净,我用的橙子皮很薄,这样去皮都很轻松,所以相信普通橙子更容易去皮)
# Y7 s: c8 b" j7 s3 w& Y! |2.去涩。把橙皮放入锅中加足量水,大火烧开后转小火煮10分钟,进一步去涩。然后捞出,切成0.5厘米宽的条
# Q9 Q, Y. B2 c7 o: J: a& i) h# @3.煮制。将橙皮条和100g糖100g水放入锅中,小火将糖煮化,不时搅拌一下,小火煮10分钟,橙皮变的半透明了即可(请不要离开锅,要小火,不停搅拌,以防糊锅,如果您用的橙皮比较厚,适当延长煮的时间,直到橙皮颜色半透明)捞出橙皮,铺在平盘上,晾一个小时,让它水分蒸发一下(锅中会剩下2-3大匙的橙色糖浆,不要扔掉哦,取1小匙冲水喝,或者泡红茶都非常好,橙香四溢。)晾好的橙条放在砂糖里沾满糖粒
4 H6 G' h" g! N4 e& A" ?4.沾满糖的橙皮,还放在干净的盘中,晾一夜,让多余的水分再蒸发一下,这样可延长保存期,密封常温保存两三个月肯定没问题
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小贴士:2 O* B @$ D0 F
+ h2 y) b5 F: n3 i9 a1.我用的橙子皮薄,如果普通橙子,需要适当延长焯水和煮的时间
2 x5 N; b& J( [5 R& r; O/ l4 |2.不用为了做橙皮而狂吃橙子,橙皮可以先晾干,等数量够了再煮软,去白瓤炮制,味道没有影响的。 |
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