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葱爆羊肉,能补虚调理身体,羊肉滑嫩,鲜香不膻,略带葱香味。是一道食疗养生的小炒,羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白低脂肪,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
0 `# Q' k8 z! B V" C; i* a C 大葱葱是温通阳气的养生佐料,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮今天这道菜,我选用的是羊腿肉,香嫩但是又有点嚼头。配上粗壮的京葱,那鲜香味道,绝对是寒冷天气的最好抵御工具了。" v+ {# u: d" }% R7 z5 o( T
很多人做葱爆羊肉喜欢用羊肉片,但是羊肉片的味道和新鲜羊肉的,是完全不同的。口感和味道,都不同,我觉得还是鲜羊肉做出来的味道好。【原料】: 羊腿肉500克 大葱一根
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【配料】:
: K1 j: U% { z; H, o 红辣椒四个 香菜三根 大蒜子5个 姜一块/ j0 p1 U: G/ K
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【调料】:" a$ [1 ^. S9 x$ `& T5 L& ?* f: c
盐1.5茶匙 黄酒半汤匙 生抽一汤匙 糖半茶匙 胡椒粉一茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 干淀粉一茶匙 香醋三分之一汤匙 鸡精三分之一茶匙" U( e6 i5 D& G! e5 C7 [' z
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1,原料图+ N9 I j8 t5 Z. ?
2,羊肉切薄片,用盐一茶匙,黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。- o5 }/ O ?$ V* a
3,葱切马耳段,红辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切长段备用。! k7 m6 _9 _! r$ t% i1 F }2 l
4,锅里放花生油,5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。6 }" _* F: |: i5 N) ^
9 h* K+ Y7 g/ { 5,底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀。
8 ~% O' f. z" t! L+ d 6,放入羊肉,盐半茶匙生抽半汤匙,香醋三分之一汤匙,胡椒粉半茶匙。
6 v! D5 L* C6 x* [ 7,炒到大葱变软即刻。
" j9 v6 O- c* d8 X! U' s+ X 8,放入香菜,香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。
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