酱焖酥鱼

暮云

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, q6 A9 `- I+ o& g* o$ M# g
2 I$ O3 b+ D9 g0 [8 J用料 ：
8 Y4 n# d) u& ]
鲈鱼 一条 洋葱 1个
" [1 u; J8 n' p; {- ~! r5 }0 x) A姜片 蒜片
醋、糖 番茄酱
- ]7 Y$ x2 r0 N甜面酱 干辣椒
花椒 八角
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做法 ：
# M3 u* V  i/ U! {! S+ o- C
1.鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块
( y* F5 S' C2 s( \9 W2. 洋葱切丝
3.煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄
5 g3 T' [4 J6 ]4.锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
5.调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火
6 ~& l2 i# O( o$ o- j  o6.电压力锅中铺上洋葱丝
7.放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了
8.上气后15分钟即可


! K' v" j- ]% D$ e7 b小贴士：
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1、酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小
2、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥，放了番茄酱，这样做出的菜不仅颜色鲜艳，而且
0 @0 L; J% w0 ~) `/ L! q, `甜酸的口味更惹人喜欢。这可是色泽鲜亮的秘诀哟。
; u- z7 A; M6 p- s3、此菜用的是高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂，不要加太多的汁，盖过
9 L% M2 I5 e, ]1 F鱼就可以了，时间要根据鱼的大小和重量调节
' @+ M; S! o5 b) g. S+ d$ ]5 G4、鱼要完全冷却后才可以取出，热的时候取很容易将鱼弄碎
  _+ O' |# q( u# d9 I5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱，铺上防止粘锅
" U/ y8 R, o7 }8 a2 N1 r$ U6、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥