酱焖酥鱼

暮云

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用料 ：

鲈鱼 一条 洋葱 1个
7 D! v# W) {& W2 p) m7 t姜片 蒜片
醋、糖 番茄酱
" M2 n6 w6 y' M6 w- O! L甜面酱 干辣椒
花椒 八角


做法 ：
# X' D+ i* u/ R' i; O
6 T! U4 r! i- G4 q/ R1.鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块
0 g3 s. }$ r* a3 }, ~5 F2. 洋葱切丝
% y8 i) k2 H1 \& ~3.煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄
0 x% m0 @2 Z6 o) z6 G" I. K0 ]) K$ e4.锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
5.调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火
0 Q2 Q- g  a& ~* g8 n7 J  z6.电压力锅中铺上洋葱丝
) F! W" W" _, C2 y# K$ E, s7.放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了
* j# J6 T  H* H/ q0 J8.上气后15分钟即可


小贴士：
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! r& T  l1 [9 {! v6 l) C  j" g) h1、酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小
2、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥，放了番茄酱，这样做出的菜不仅颜色鲜艳，而且
) L$ w- |: I) U3 [6 q* i2 b甜酸的口味更惹人喜欢。这可是色泽鲜亮的秘诀哟。
. L( ?0 K. c5 r& F9 {3、此菜用的是高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂，不要加太多的汁，盖过
鱼就可以了，时间要根据鱼的大小和重量调节
4、鱼要完全冷却后才可以取出，热的时候取很容易将鱼弄碎
- S# E' ~  u2 o" L: Q; }  X$ D, r5 b+ M5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱，铺上防止粘锅
6、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥