山药肉饼

暮云

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用料 :

猪肉馅 老干妈豆豉
1 @$ w, W/ Q" r4 U0 b& o% r生抽 盐
胡椒粉 白糖
2 Q! T1 s( l+ L# S. V鸡精 洋葱
: ^8 ^1 i# B$ B! R5 W% ^$ b山药 面粉
鸡蛋
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" [, C9 O, s0 R  Z" ^8 T; ^$ o做法 :
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, h- ]/ P1 c& ~! S2 ?5 [4 H1. 猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许，鸡精老干妈豆豉，搅拌均匀，腌渍
2. 处理山药，自来水下，边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦，还可以有效防止氧化变黑
3. 用刀帮拍碎，切大丁
4. 用水冲洗掉粘液
( b0 s( I8 V2 @* q5. 洋葱切丁
8 e- n7 m' {6 X+ q2 O: O" z) K  B6. 将洋葱、山药丁放一起，打入鸡蛋
$ ?1 x! e9 n( n" Z7. 将其搅拌均匀
1 o% P# \; E2 Y! l2 ^8. 放入腌渍过的猪肉馅，搅拌均匀
9. 加入面粉，慢慢加入，边加边搅拌，至比较粘稠的状态
10. 可以用勺子或者手整形成小块
11. 锅子烧热，倒入少许油，直接将面糊倒入锅内，用勺子抹平
12. 小火，将其两面煎至金黄色即可
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小贴士:
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8 V. `$ q$ Z! E% c1、山药拍碎，大颗粒，口感会更好。

2、面粉慢慢加入，边加入边搅拌，防止一下子加多了。

3、小火，厚底平底锅，到少许油。
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. y6 b' z1 s- R0 V1 O4 Z4、盖盖子，小火煎至两面金黄色。