这个迷你乳酪蛋糕,上下各一片奥利奥饼干~
4 F+ }5 G; G: L8 I中间柔滑的乳酪蛋糕刚好变成了超大的乳酪味夹馅。 - _$ S- k) W$ F# n) G6 ~
不过这次的夹馅,不再能舔一舔解决掉..
" j- L+ U, D+ E3 D' }# k1 I9 K而是需要一口一口吃掉.. 3 s1 h& [! @3 E0 X5 Q! B( V/ @
这次总算不嫌夹馅少鸟~~~ 奥利奥迷你乳酪蛋糕 8 w- q, ?% S2 G4 \, [& Q
(材料可做9连马芬杯一盘份)
% U, _1 T6 ~* vA,蛋黄:27g,细砂糖:5g;奶油奶酪(creamcheese)170g,牛奶:22g . h+ d z) p' r. p
B:蛋白:50g,柠檬汁:数滴,细砂糖:13g
8 ^" g; c2 J" }. F" u6 jC:奥利奥饼干9块! 做法:提前准备: ' m2 d' `9 I: X4 X
分好蛋黄与蛋白,称重各材料。 7 b2 f5 d7 S8 V Q
将奥利奥饼干扭一扭分开,马芬模放好纸杯,并将一片饼干放入纸杯做底 3 a. q" [% R# ? _+ t
1,蛋黄加入砂糖后打散 0 U0 j6 a% E/ Q/ U( h- J% r! \/ G
(蛋黄加入砂糖后要立刻打散,因为砂糖会吸收蛋黄表面的水分,如不打散,
; l0 Y2 }+ V; |. F蛋黄会结壳,故砂糖要再打蛋前放入,不要提前放入)
; t/ h0 ^ _- T% [5 |; A2,奶油奶酪用微波炉叮软之后,分次加入蛋黄拌匀。 2 ]! j4 g! S9 y! I( b7 T" n/ K* `
3,直至全部蛋黄拌入拌匀。
$ m7 }( y, F9 B0 ^. J& c; `, `4 E4,分次加入加热过的牛奶,逐次拌匀。
* I0 J2 ^6 C1 W; {- S即完成奶酪糊。 0 m6 n4 i, f" g: t0 g# Y1 [- Y
5,蛋白加入砂糖后打至湿性发泡。 4 A& V2 O5 F$ z5 y# t/ o/ P
6,将蛋白与奶酪糊拌匀。 2 I- z, w& v9 z
(可以先挖一部分蛋白与奶酪糊拌匀,再倒回蛋白糊,操作如同戚风,但是奶酪糊接触蛋白之后,消泡会比较快,所以操作要迅速一些)
# B ]7 k7 K [" s L7,马芬杯内嵌入纸杯,再放入一片奥利奥做饼底。(夹馅留与不留均可,此步骤最要事先准备)
6 A* V4 A5 b' U; }% ]8,倒入8分满。震模震出气泡。 3 C5 w6 [- r& o! d( n9 L1 k
9,将另一片饼干盖在蛋糕糊上。 - E8 P/ ~' g5 [ t$ j6 F& E$ _! Z- I
10,预热烤箱170度,底层放烤盘,烤盘内倒入温水。上一层放烤网,
! A& a2 S2 |+ P模具放烤网上,用蒸烤的方法烤约25-30分钟。 1 I$ ~/ ], W2 z, ~& `( g# }, l
使用建议:冷藏数小时后食用更佳哟! 蛋糕放入冰箱冷藏之后
2 v" r. e- N9 [' {( J犹如冰淇淋口感哟~~ % [6 ?; X' i" G; Y
吃到蛋糕底部没化掉的饼干夹馅还有不同口感~
4 s! [, S* l" z' ~无论“文吃”(配下午茶,用小勺子挖,小口抿着,切记捂嘴), * \, ~5 M9 G9 _9 s7 Q
还是“武吃”(直接扒开,嗷呜咬掉,留下牙印,嘴角蛋糕)
7 O" K- X1 U! K都是很享受的事情凹~~~~~ 1 p2 T0 l* L$ F& C, o2 m
不难做,你也试试咯~~~
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