烧卖的做法详细介绍

百合

烧卖的制作材料：主料：圆糯米250克, 鸡腿2只, 香菇10朵, 面粉100克, 开水50克,
" D. h: P+ t4 N7 y7 \* @调料：酱油, 鸡精, 糖, 色拉油,

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" G: Z: U+ T+ S! G/ i/ l) B烧卖的做法步骤详细介绍：
烧卖（约65克/个，10个）
馅料：圆糯米250克，鸡腿2只，香菇10朵（成品重量500克）
调料：酱油、鸡精、糖、色拉油各适量
面皮材料：面粉100克，开水50克（成品重量150克）
做法：
; O; h) A$ |" A0 h* Z一、 制馅：
1、用刀在鸡脚的一侧竖切开，深至鸡腿骨
2、剁去尾部
1 V2 {* {' v" f3 l( c$ b3、用刀沿腿骨将肉剥离开
4、将腿肉切丁，同时将泡好的香菇切丁
4 S0 ]. V, F4 j9 X5、糯米洗净，加水及酱油煮熟（水量要比正常做饭少一些）
/ E" L8 ^+ e' g: `' Z# P3 N6、在煮好的糯米中加入糖
7、加入鸡肉丁及香菇丁，加入色拉油拌匀即成
二、 制皮及包法：
* k4 `0 V# B# x% }1、在面粉中分次加入开水，边加水边用筷子搅拌
2 l2 n/ z0 y: w4 g$ f  S* G- n2、直至面粉呈大雪花状
3、将其揉成面团，盖上湿布醒发30分钟
  b8 X2 f* r: J7 Z0 k/ _# D4、将面团制成剂，约15克一个
5、尽可能在擀成中间厚四边薄的面皮，并将擀好的面皮叠在一起再用擀面棍将其四周擀一下
6、在每个面皮中放入约50克馅
' o9 T# y, @$ @4 s7、用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可
三、 蒸制：
# [1 Y* n- e1 k1、在蒸屉上刷油
2、水开后放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成