烧卖的做法详细介绍

百合

烧卖的制作材料：主料：圆糯米250克, 鸡腿2只, 香菇10朵, 面粉100克, 开水50克,
调料：酱油, 鸡精, 糖, 色拉油,
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6 ~9 {5 q4 r, e8 Z0 Z烧卖的做法步骤详细介绍：
9 d+ f9 q% y5 M' q$ s烧卖（约65克/个，10个）
馅料：圆糯米250克，鸡腿2只，香菇10朵（成品重量500克）
4 R& l8 G# f# {3 G5 L# _/ p. D调料：酱油、鸡精、糖、色拉油各适量
- r( X0 p' H# Z1 f9 C% `, C" U+ T面皮材料：面粉100克，开水50克（成品重量150克）
' J  L7 @+ B! \) e0 Q' d& h4 B- T做法：
一、 制馅：
7 `0 {  L& i, J1、用刀在鸡脚的一侧竖切开，深至鸡腿骨
5 d' E$ d) h# o% j- x; h" [2、剁去尾部
3、用刀沿腿骨将肉剥离开
4、将腿肉切丁，同时将泡好的香菇切丁
5、糯米洗净，加水及酱油煮熟（水量要比正常做饭少一些）
/ n3 V+ ~2 e3 ]: e, x  w) y" P6、在煮好的糯米中加入糖
7、加入鸡肉丁及香菇丁，加入色拉油拌匀即成
二、 制皮及包法：
& V0 h7 e; D* f7 \4 ?# g1、在面粉中分次加入开水，边加水边用筷子搅拌
2、直至面粉呈大雪花状
3、将其揉成面团，盖上湿布醒发30分钟
& m. U. P' g. ^' g; K  G4、将面团制成剂，约15克一个
) m; F  f3 S2 x1 t0 h5、尽可能在擀成中间厚四边薄的面皮，并将擀好的面皮叠在一起再用擀面棍将其四周擀一下
9 a9 F5 m. y6 I& h6、在每个面皮中放入约50克馅
7、用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可
三、 蒸制：
1、在蒸屉上刷油
2、水开后放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成