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9 Y6 w' {! k" A, o8 s; N' f0 C用料 :6 K7 ~0 P2 g. c$ S% @7 S
( |* {, {2 |- }8 A( z; U Q8 d口磨 260克 笋片 200克
; O6 Y0 K1 c9 K/ z$ z& H$ R! r青椒 1个 红椒 1个' K- S3 s% f+ U- G0 ?2 e
鸡汤 姜 " V' M y+ Q& q9 r: W+ M+ Q+ M# Q7 u
八角 老抽 ; r9 [5 d: ~# C$ k
香油 料酒
2 ~( ]5 Y! `8 z, X3 B盐 淀粉
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6 w9 J2 {1 }/ r0 @$ H" i1 Z9 O做法 :" E1 l+ B; E7 W
/ k( Y# O4 W+ t* Y; J3 e- `1.将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留用，口蘑切片，青红椒洗净切片备用
2 R5 u W* y* T2.笋片洗净切片，将笋片、口蘑分别放入开水锅内焯下水
* \- n. m! `2 p# o3 D% F3. 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味
; Z J4 J& {& f) d# ]4.烹入料酒，加入口蘑原汤、鸡汤、老抽; X4 F' I; ?- E v/ s, k! }! v
5.烧开，捞出八角和姜片
* T% I) N. z" F1 r+ Q6.放笋片、口蘑，调入盐，翻炒
1 I, {+ A; [5 w! p7.起锅前放入青红椒片
7 U; t0 E0 [* z$ Q2 k4 J5 ?9 l% J8 I, j5 ~8.改大火淋入水淀粉勾芡，关火淋上香油，装盘即可5 _% T* F5 K! V5 r0 l
小贴士. b" E9 x9 |5 n4 Z$ Z, Z7 F7 t- }
2 a( h9 c" Q P) n
高汤和口蘑汤一起炖，味道更佳。 |
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发表于 2012-12-7 14:27
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