辣酱萝卜干&腌制五香萝卜干

蛋挞

* l5 o6 v; p) U

/ ]" X8 P) ~2 g! B/ B/ q, s9 X一、辣酱萝卜干

原料：
  I7 ~! y- u8 X0 V) I
1、自制五香萝卜干
1 E  P4 \" ~* N4 [% T' ?
) o0 t$ {/ N  w; n% p* k3 N6 B6 Z& y2、面酱或者豆酱

9 n1 o8 y* Q% K8 h" Z6 l1 y- a9 }3、自制辣椒酱（可以用市售的代替）
: i5 m( h* |+ B( x& H
4、葱、姜、蒜
& _9 _# V; z8 u% F/ G- I; M1 s6 D: D
做法：
$ f9 d1 b3 E" K$ G5 j, Y
' K6 K* B' o; C3 S2 I7 @" E2 h1、将萝卜干用净水略泡几分钟，去除部分咸味，然后沥干切小丁

2、锅烧热，放少许油，将姜末和葱白放进去爆香后放入辣椒酱，小火炒出红油

3、接着放入面酱，继续小火煸香

  W4 h  L. _, z4、倒入事先切好萝卜丁，翻炒2、3分钟后
6 E/ j$ N0 S! `3 f5 E5 @! x
5、等萝卜干变的有些透明，可以加少许糖和鸡精调味，放入葱末和蒜泥，淋上香油盛盘出锅

. }2 P/ E' ?8 w7 m- M, ^炒好的萝卜干酱香浓郁，微微带些辣，配饭佐粥两相宜

二、腌制五香萝卜干
0 y! c$ ^& G% L
原料：
- e/ f! t/ z8 V& l4 {# t
1、萝卜（要挑选小些的，这样每一片都带皮腌出后口感比较脆）
8 j! B# g% j; n% ^$ a" A
2、盐

; V9 u! C3 a1 `% \: w3、五香料（我随机放的大料、桂皮、花椒、小茴香、香叶）
" p, v9 q* t4 Y
/ G+ N; n& u/ B8 u+ m6 S做法：
" L- l2 ^! C( G$ i: D: f
1、将萝卜用水冲洗干净
* L6 ^0 g  e$ F& r* Z6 m
2、放干净篮子里沥干水份

3、将萝卜一分二，然后切小瓣
. h- r7 g. F& S8 u' q% [
) H% U1 l: v7 M4 n; t4、将切成小片的萝卜条放在干净透气的篮子里，放到阳光充足的地方晒

5、等萝卜晒到七八分干的时候就可以了（我这个明显不够干）

! X( m1 E: r- U  u4 [  S8 l6、打盐卤：将所有香料冲洗干净后倒入干净锅中，放入盐，接着加适量的水，煮开后小火20分钟，关火放一边自然晾凉
0 Q5 A  w4 ?1 |- [! T
7、洗净双手和腌菜坛，并将腌菜坛子用开水烫一下消毒，然后等它控干水后，将萝卜干放进坛子

, B* ?) s3 m6 B* }8、接着将晾凉的五香味盐卤滤去渣子，倒进坛子，放阴凉处密封保存，吃时，用干净无油筷子取出萝卜干