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联系我时，请说明是从哪里看到的。
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一、辣酱萝卜干
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原料：
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1、自制五香萝卜干
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2、面酱或者豆酱
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3、自制辣椒酱（可以用市售的代替）: P: \6 Q8 o& U7 x5 \% s$ v
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4、葱、姜、蒜
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做法：
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6 ], l4 e. n0 s1、将萝卜干用净水略泡几分钟，去除部分咸味，然后沥干切小丁/ @: P# ?/ ?9 l7 t& I) y) |" V
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2、锅烧热，放少许油，将姜末和葱白放进去爆香后放入辣椒酱，小火炒出红油
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& S4 `5 Q0 _4 L- R o% j% t3、接着放入面酱，继续小火煸香& [: d6 {: s. r4 }% y# k, M
s$ f- _2 k! P' M; K9 q4 J5 c+ \- P4、倒入事先切好萝卜丁，翻炒2、3分钟后! X& q! `) u* Z: ^# N
0 {. g+ `7 ?0 ]9 c" M5、等萝卜干变的有些透明，可以加少许糖和鸡精调味，放入葱末和蒜泥，淋上香油盛盘出锅) `1 ~8 u& J+ [7 t" g# Q
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炒好的萝卜干酱香浓郁，微微带些辣，配饭佐粥两相宜, |. m2 ?& b/ b3 S% U
- K) S; F* ?! u( H3 T9 ^! E' I二、腌制五香萝卜干
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原料：5 z( S( @! w5 t" a
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1、萝卜（要挑选小些的，这样每一片都带皮腌出后口感比较脆）
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2、盐! ]! Z; |% h) F% i" X7 P/ W
% S% \0 I% J& S5 A3、五香料（我随机放的大料、桂皮、花椒、小茴香、香叶）
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5 T/ V: Q9 Z7 v$ b/ H j* s" t做法：( o4 n4 l2 E" ]. p* p
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1、将萝卜用水冲洗干净
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2、放干净篮子里沥干水份7 y7 @/ y& W8 [4 G! s1 ?, v
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3、将萝卜一分二，然后切小瓣
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" k& c5 I1 I4 W6 D+ y1 {% K4、将切成小片的萝卜条放在干净透气的篮子里，放到阳光充足的地方晒
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5、等萝卜晒到七八分干的时候就可以了（我这个明显不够干）- `2 M S" K1 f3 ~) b, C3 y- N
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6、打盐卤：将所有香料冲洗干净后倒入干净锅中，放入盐，接着加适量的水，煮开后小火20分钟，关火放一边自然晾凉
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. w" P3 Q! Q" e; d& V7、洗净双手和腌菜坛，并将腌菜坛子用开水烫一下消毒，然后等它控干水后，将萝卜干放进坛子
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8、接着将晾凉的五香味盐卤滤去渣子，倒进坛子，放阴凉处密封保存，吃时，用干净无油筷子取出萝卜干 |
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发表于 2012-12-6 22:14
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