香菜拌牛筋

蛋挞

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# {' g' ?/ i% D: c6 A9 f- G用料 ：
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牛筋 八角
6 l# Z# C% f, e" K1 O6 m: B" s桂皮 葱段
2 t% C$ W7 K  O2 {6 l/ x( d姜块 酱油
# g- ]+ ~4 I$ w/ g+ m: s料酒
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; ]9 M) m0 g/ L, X6 X做法 ：
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1. 牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．
2. 另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．
3. 等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候，捞出，放容器中，待凉，加盖入冰箱冷藏．
4. 切片后，把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可．最好用自己熬制的红油，没有的话普通辣油也可以，添点香油更好．最后撒少许熟芝麻．
5. 不要提前拌好，因为香菜遇盐会发蔫．