香菜拌牛筋

蛋挞

用料 ：
  W) Z) X( y* E
# V: V* @3 g& v& r牛筋 八角
' K. o! }7 n3 e1 }7 o桂皮 葱段
姜块 酱油
( K  g& i( q3 J; H1 a1 J料酒

0 U1 \2 C) N: S8 O/ j! I
0 t+ ^- o3 ~# g6 z, J做法 ：
: s* i5 F+ l- F$ w+ z& ]! P1 k  ?
9 w" F4 {+ ]3 \1. 牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．
- z* R0 g& g% c( H7 i2. 另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．
3. 等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候，捞出，放容器中，待凉，加盖入冰箱冷藏．
4. 切片后，把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可．最好用自己熬制的红油，没有的话普通辣油也可以，添点香油更好．最后撒少许熟芝麻．
5. 不要提前拌好，因为香菜遇盐会发蔫．