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+ s0 Y# {+ t, ^, c9 p3 y# Y0 h3 n8 T* U* e原料：面粉，芹菜，白菜
6 ]6 {6 I7 @7 D" B: |& v2 J0 e U5 S调料：盐，秦椒辣面，生抽，醋，味精
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做法：9 _; B% O `. x( [3 y
1、面粉加入一小勺盐7 \6 k _# c4 g& v G+ Z
2、加水和成较硬的面团，先慢慢揉成絮絮, E( r- Z5 V8 Q9 j9 u
3、一定要硬，不然切的时候不好切
) O f! k3 f4 g4、盖上湿布子醒发30分钟即可，再次柔光之后擀成一厘米左右片, a4 B) \6 a: m
5、用刀切薄片 一定要薄5 S) V. Z* l; h1 b) e- p
6-7、看看吧，大概就是这么薄的
B9 n9 R) t- V1 O. b1 u- [8、把面分开，防止粘连6 h6 E, x4 E9 K/ S
9、这时候下面. C( a- N1 O; Y% x0 Z
10、下人喜欢的绿菜
% z, p# m9 z# F) v. ?" ~11、关键的步骤一：热油，一定要冒烟 很热; g' v0 x1 `0 A0 k- x
12、关键步骤二：辣椒面垫底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上葱花和盐1 u/ r6 U6 |3 n9 _8 {3 S: y7 I
13、分次破入热油，听到刺啦声就说明基本成功
1 G, O8 b, a' J ]2 X14、关键步骤三：乘着热度倒入一点点生抽，醋基本上一大勺，味精少许 |
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发表于 2012-12-6 22:07
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