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5 x: O7 r5 h2 y2 E* j- j) h% L原料：面粉，芹菜，白菜) F1 e# P$ F% |- v! x/ i7 V
调料：盐，秦椒辣面，生抽，醋，味精, J# Z6 D3 h3 S" W6 p
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7 ?# z. h) z& S Q% |! b做法：4 N) B0 |% C+ t" U2 F) y
1、面粉加入一小勺盐: m& H5 j6 H$ f$ R3 |5 i/ ~
2、加水和成较硬的面团，先慢慢揉成絮絮' E) w% q- D2 g: M3 U. T
3、一定要硬，不然切的时候不好切, ^! \$ \$ G" [" ^
4、盖上湿布子醒发30分钟即可，再次柔光之后擀成一厘米左右片& m' n2 o* m) G; \
5、用刀切薄片 一定要薄
8 s- ? D& a$ K* v" T9 {" D: s6-7、看看吧，大概就是这么薄的/ n5 q( K6 {! U7 F6 S/ q
8、把面分开，防止粘连
7 n4 Q9 w% t* I9、这时候下面
8 N8 ^3 m4 ?7 _5 p; s5 _5 S10、下人喜欢的绿菜; ~6 }4 z% B/ A) k* A- v, v
11、关键的步骤一：热油，一定要冒烟 很热
6 Q; R6 ^' q, d# ?0 F. ?' H+ U1 {+ z12、关键步骤二：辣椒面垫底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上葱花和盐. `2 X1 ^; D t: ^
13、分次破入热油，听到刺啦声就说明基本成功: V3 @3 H( [5 |$ ^
14、关键步骤三：乘着热度倒入一点点生抽，醋基本上一大勺，味精少许 |
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发表于 2012-12-6 21:07
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