黄豆烧猪蹄

淡淡茉莉

主料：猪蹄，黄豆
  s0 C8 }" t3 r: b调料：葱，姜，八角，桂皮，干红辣椒，香叶，料酒，生抽，老抽，冰糖
- {  u, E3 O# w7 P步骤：
1 \4 n& U* d' L7 E7 y. d1.黄豆洗净，提前泡发备用。
/ b5 C. f) A  d, Q; [$ O2.猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用。
5 f( A! L/ X  v( f2 o- t3.热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香。
4.倒入猪蹄，炒至表面微微发黄。
5 a+ d/ k2 J5 g8 `5.加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色。
6.倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可。
提示：
2 p' S; E( q& g2 }1.猪蹄上总是会有些没有清理干净的猪毛。焯水后用毛夹很容易就能夹出来。另外，焯水的时候冷水入锅，才能把猪蹄的异味尽可能的去除。
2.干黄豆提前泡涨需要4小时或以上。烧之前可以提前一夜浸泡。
3.也可以把黄豆换成花生米，又会是另一种风味。
4.冰糖碾碎成沫再用，操作起来更简单。