自制甜酒酿

淡淡茉莉

原　　料:糯米250g、酒曲2g、冷开水180毫升。
/ v! n* u6 t0 o' g4 o  E. n& Q操　　作:1、糯米淘洗干净，放入电饭煲内胆里，加入适量水浸泡20分钟。
2、电饭煲插电，将糯米饭煮熟。
" V+ q' k1 x% m. ^8 D! ]6 r3、糯米饭煮好后，装入酸奶机自带的不锈钢盆子内。
% W( w# H4 D) `3 p4 m' o# `5 B4、将米饭压实，中间挖洞，自然冷却至35度左右。
5、将酒曲倒入碗中，倒入冷开水化开。
6、将调好的酒曲倒入压实的糯米中。
& K9 a. P) g" K7 v# ?7、放入几颗枸杞。
% ]7 q9 x8 C- G. ^# ~8、盖盖子，将容器放入酸奶机中，通电发酵24-36小时，闻到酒香即可。
3 _* W* A, k/ s; n  l贴士：
1、这次用的是超级偷懒法，直接用了电饭煲煮，所以省略了糯米的浸泡过程。
2、直接用电饭煲煮，水量要比平时做饭的量减少些，否则煮出来的糯米会太烂哦。
& D  Y- r6 C6 T9 M# s3、煮好的糯米饭一定要晾凉至温35度不烫手为宜。
, d5 w, M0 U, [* Y; \3 Z4、泡酒曲的水一定要是冷开水，开水太热容易烫死里面的菌种，自来水里面含有细菌不干净。
  b# x& e) p3 A7 o+ u" U5、冷开水的量可以自行调节，喜欢汤汁多滴，可以跟我一样多加些个。
6、装酒酿的容器一定要干净无水，最好事先蒸过杀菌或者开水烫过。
! Z  O4 w$ e2 z$ ^5 \& N$ |7、最后的发酵温度和环境很重要，基本要保持酒酿一直处在适当温暖的环境下发酵24-48小时，只要有出汁水既可以常温保存，不然过度的温暖发酵只会导致酒酿失败哦。
8、我家滴酸奶机是一升大滴，所以不能装太多滴糯米，如果容积大的话，可以加量哦。