自制甜酒酿

淡淡茉莉

原　　料:糯米250g、酒曲2g、冷开水180毫升。
! E/ @, v1 D* P) Q; T6 o) G操　　作:1、糯米淘洗干净，放入电饭煲内胆里，加入适量水浸泡20分钟。
2、电饭煲插电，将糯米饭煮熟。
7 _3 H4 r! {: Q3 e& I3、糯米饭煮好后，装入酸奶机自带的不锈钢盆子内。
9 J4 c4 A  o: F; [4、将米饭压实，中间挖洞，自然冷却至35度左右。
* c8 H2 n- Z; g# r2 Z' Y5、将酒曲倒入碗中，倒入冷开水化开。
6、将调好的酒曲倒入压实的糯米中。
, x: p5 {9 t3 O# [& _7、放入几颗枸杞。
8、盖盖子，将容器放入酸奶机中，通电发酵24-36小时，闻到酒香即可。
贴士：
1、这次用的是超级偷懒法，直接用了电饭煲煮，所以省略了糯米的浸泡过程。
2、直接用电饭煲煮，水量要比平时做饭的量减少些，否则煮出来的糯米会太烂哦。
: p0 r! s# K- h* y3 B3、煮好的糯米饭一定要晾凉至温35度不烫手为宜。
4、泡酒曲的水一定要是冷开水，开水太热容易烫死里面的菌种，自来水里面含有细菌不干净。
5、冷开水的量可以自行调节，喜欢汤汁多滴，可以跟我一样多加些个。
$ c7 F! u, d$ I( Q: I( R6、装酒酿的容器一定要干净无水，最好事先蒸过杀菌或者开水烫过。
$ |% A% o* J" h# m1 R7、最后的发酵温度和环境很重要，基本要保持酒酿一直处在适当温暖的环境下发酵24-48小时，只要有出汁水既可以常温保存，不然过度的温暖发酵只会导致酒酿失败哦。
2 d  e1 U; O+ ^% C8、我家滴酸奶机是一升大滴，所以不能装太多滴糯米，如果容积大的话，可以加量哦。