圆白菜回锅肉

叶子

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主料：

( S* G' _1 d, K4 E
) Q! W# G0 x9 x4 e1 O3 R熟肉片100克圆白菜三片香干三片红椒半个
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5 A# R5 a: y8 S$ W2 s9 O辅料：
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葱姜
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& g) p8 \& M, A* H, W: e调料：
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' N; P) d7 @5 P6 R, O3 Z$ }  Y郫县豆瓣酱甜面酱酱油白糖料酒鸡精
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做法：
1猪五花肉，提前煮熟切片，这一步省了不写了，不会的再问我。香干切坡刀片。葱姜切末，红椒切段
2圆白菜一定要用手撕，而且一定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子
3平底锅上面铺一块屉布
4撒上100毫升的清水
# A6 t) u& R" R0 f# l4 x4 \2 n0 e5盖上盖后开火，见有蒸汽冒出时，掀盖放入圆白菜叶子，迅速盖好盖子。蒸一分钟后关火。将圆白菜取出，沥干水分备用
  B$ w5 Z5 \8 N6看一看圆白菜蒸熟后的样子，不但熟了，而且还有一定的脆感
7取出沥干水份，回锅一炒，非常好吃
  h( `) q/ }% @8将香干入油锅
9再将肉片入油锅
10炸至微黄色
% I( C/ t9 z1 c+ [" K! i2 C3 v0 P11捞出备用
12调制好碗汁备用：按1:1，放入郫县豆瓣酱，甜面酱
" \" o' x3 P; F) x% R9 j, Q13少许老抽调色，白糖；鸡精；料酒各少许
14锅中放油，爆香葱姜末
15倒入碗汁炒香
1 X3 G, g/ o( o2 I  K. l16再倒入炸好的香干；肉片炒匀入味
6 ~' P* e* |* M  W3 o17倒入圆白菜
2 j& i( @3 b+ N8 z18迅速炒匀
19放入红椒即可出锅

4 x; G9 s( p5 G. O膳食食疗：
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& h1 i2 J; W# T+ c$ f0 @' G白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。
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注意事项：
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& b$ i, F+ _# n3 g1.必须坚持手撕，不用菜刀，而且，手撕时要去掉菜梗，只要叶子！
2.在爆炒之前，圆白菜要先用汽蒸的方法脱水变脆，控干水分，然后再爆炒，闭着眼你都能炒好！