肉末烧海参

清淡的云

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材料：
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水发或即食海参3只，猪肥瘦肉150g，蒜末5g，葱末5g，酱油3g，白糖5g，

料酒3g，盐3g，植物油20g，水淀粉适量，鸡油少许,

西兰花数朵，红黄灯笼椒数片
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7 }6 b, \! s4 s: c$ w/ Y* K" t2 F做法：

: A# Z: j0 h' `: \  T. K# f1、猪肥瘦肉细细斩成肉末；
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3 u/ _1 M& {+ e4 Q& R2、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；

3、原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；

* A& z7 C$ x2 o4、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；
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, u3 B# m0 f2 A$ G4 p5、下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；
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6、下入酱油；

% o) f% l" v) G5 e" U7、下入料酒，煸炒均匀；
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8、加入鸡汤，翻炒均匀；

+ |  G" Z' @$ r9 x* z, d! q9、待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；

0 i# {1 \% s/ \4 M10、下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；

. _" r5 [( Y' p4 O9 g2 u: O11、少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；

/ |; z/ }8 o# _12、待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。