肉末烧海参

清淡的云

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材料：
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0 K9 T) d1 J: w2 J7 H, r水发或即食海参3只，猪肥瘦肉150g，蒜末5g，葱末5g，酱油3g，白糖5g，

料酒3g，盐3g，植物油20g，水淀粉适量，鸡油少许,

9 P: v; w6 Z* o西兰花数朵，红黄灯笼椒数片

做法：
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  Y, Q- Z1 j# ]0 W" \1 l1、猪肥瘦肉细细斩成肉末；

2、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；

3、原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；

1 ^" H( `" ?, N/ R0 L4、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；

5、下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；

6、下入酱油；
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7、下入料酒，煸炒均匀；
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8、加入鸡汤，翻炒均匀；
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5 ]( V* r' w9 m9、待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；

: P# o( L* d$ c; F10、下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；

& U5 o  j  `; {: D" M# |' k11、少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；
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3 `/ b. X# |8 B+ n0 O$ l9 e12、待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。