糯米肉圆

朋朋

今天这道糯米肉圆我觉得比单纯的狮子头要好吃些，主料中包含了糯米，糯米又叫江米，是大米的一种，糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。此外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气.
今天这道糯米肉圆我觉得比单纯的狮子头要好吃些，主料中包含了糯米，糯米又叫江米，是大米的一种，糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。此外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中（指人体胃部）自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”
  O0 i% K, O4 A/ Y# O7 v4 O: U& G

难度：切墩(初级)	时间：30-45分钟
主料
猪肉糜500克	糯米1碗
香菇10朵	胡萝卜半根
鸡蛋1-2个	蒜姜适量
辅料
料酒1汤匙	生抽1汤匙
胡椒粉适量	盐1匙
糖1匙	淀粉适量

制作步骤
& Y0 ]5 B' s5 g4 a) W( C* ~" n
1. 糯米洗净煮熟放凉备用。香菇、胡萝卜切碎粒，蒜姜切末备用。
/ ~( ~% g& F- W- v* [
% Z( F% A- Z7 x* n9 I' A3 y
3 F9 X' x" P, ^1 d2 C& G2. 肉馅里加入切碎的香菇、胡萝卜、蒜姜末。
) I! U$ O- ?) S' c
. b" [+ u" F' ~% x/ C- D; g3 M
& ]4 _) @1 L, C2 ?# E' i1 A3. 再加入料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖拌匀。
% W6 C& h8 j5 S; s! y

$ M# H9 Y! t" Q( h! ~9 f4. 打入鸡蛋拌匀。
% c: t1 q7 ?5 P1 ^+ m

( o- |1 ^6 f) J9 c; o5. 加入糯米饭，将糯米饭和肉馅拌匀备用。
* Y1 H- p+ \- W: f0 K  `3 t

2 A9 x  `8 s1 w3 M" y2 H6. 手上蘸水，将馅料搓成圆子状。锅里适量油烧热，放入圆子油炸。
2 s& m! W) k+ H" }/ i
0 B# l) M8 U3 n* @
7. 炸至金黄色捞出。
# k( Q6 C( ^$ _  A5 g0 X4 w. B6 U7 ]/ P

  S- ~* V) }- x; l( q8. 锅里留底油炒香葱姜，加圆子和适量水、酱油，煮至汤汁收稠即可。

小贴士
* m  h0 g/ T! J1 ]* ^6 ]1、圆子的大小以乒乓球大小最合适，或者可以做的更大一些都可以，根据个人喜好。
2、煮好的肉圆直接吃或是下火锅都可以。
. _0 y: z% \/ n, z# a3、糯米煮的稍硬一些，做出来的肉圆口感更好。如果现在有荸荠可卖，放在肉馅里，味道会更好！