西红柿烩茄子

淡淡茉莉

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用料 ：
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: v: B* ^/ ~( q/ p: R! ~4 Y1 _4 |圆茄子 西红柿
盐 橄榄油
* ^# ~) F7 l/ e& b7 T花椒 葱
: k3 }5 c' Q0 v! P: h姜 蒜
生抽 老抽
白糖

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做法 :
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1.西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分
4 N0 z, u& M- p& j! n) ?. _. c& b2.锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒
( Y6 {$ n4 Z$ x" D3.待到花椒出香味，捞出
4.放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去
5.煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
6.锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味
$ f, ]. q" Q+ G4 s7.先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒
% h+ v$ B# F. S8.直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅


小贴士:

1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮
2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了！
) E, T* I: X* C3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。