新疆大盘鸡+皮带面

淡淡茉莉

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用料1 ：

8 p3 i2 y! ]; x4 U- [( L土鸡 1/2只 小型土豆 2个
尖椒 1个 红椒 1个
姜 1小块 干辣椒 6个
花椒 15粒 八角 2颗
  P7 R8 s5 A* l  s& y( w桂皮 1块 啤酒 1罐
. a6 d1 Q* b1 J7 Z" d3 _番茄酱 2汤匙 老抽 1汤匙
4 U  F6 g/ W, j5 t# C/ ]" ?糖 1茶匙 盐 1/2茶匙

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用料2 ：
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6 i- f! n" e, R( m( f' _4 _面粉 150g 水 约90g
& d) ?! M% Z. ]6 n; o' t$ D! S盐 少许

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做法1 ：

3 Y+ }/ J$ Y. F5 Q, Y0 ]1.鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片
2.锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟
3.捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用
% q* P( o( E! |5 k8 a4.将焯烫好的鸡块放入压力煲
5.放入切好的土豆块
* p: t; t% q5 g8 U2 h6.再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒
, [; \: ]3 f% j& t+ g' L7.放入一汤匙老抽，用以上色
8.加入1茶匙白糖
" L% a; V9 U9 r  N* `4 R% [9.根据个人口味加入番茄酱
  R) m$ g! h5 c" l* ]) F10.倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟
11.排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀
12.倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可

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做法2 ：
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1.面粉中放入少许盐
2.分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状
; v) v6 F: X1 L  G4 |# P3.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟
8 A1 f% r5 J. ]5 e+ v2 I# Q" P4.案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟
5.将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长
: ?- a$ U0 P# h/ }) c- T0 I. V6.汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟
+ ], Y  A# g' H. ?/ n: g8 Y5 t7.煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度
8.沥干水分后盛入盆中，盖上做好的大盘鸡即可
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小贴士：

1.自家养的土鸡，油脂比较足，所以无需另外放油；
* d1 j" v- M* T. e' h2.以啤酒代替清水，不仅可以去腥，更可以使肉别具风味；
3.番茄酱要选比较纯、比较酸的，不要以味道偏甜的番茄沙司代替；
4.面粉中加入少许盐，做出的面条口感更筋道。