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0 X( {- Z z3 @! t; M用料 :) _. E0 ~ w0 n9 L* z0 E* y% O
: w+ A: Q8 r+ Z1 L! ]% B; H五花肉 400g 红薯粉条 200g
+ ? |0 o4 D+ R- f8 U3 O5 E4 U H4 z生抽 30ml 老抽 15ml/ t/ `, l9 R! C% S$ o
料酒 30ml 花椒 1g+ m4 ~0 q" d$ @
八角 2个 香叶 2片6 c, K$ k% ?1 Q
桂皮 1块 丁香 2粒
( H8 ?# K, S9 d白糖 5g 盐 2g
; s% W( ?) c* N0 e5 W6 a% l& e: f葱姜 各4片
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# S/ z8 ?* \& [/ E做法 :" l( |0 M) N/ a+ G8 E& a
& n; |1 c# m3 I* B$ x' T) s1.五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用4 t0 N0 F+ d; g2 f" }9 Q: \7 r k& ]. x
2.锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后沥干备用- v) `' L; g: S7 V# G
3.锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香' o' B4 ]- L Q i H3 C" L9 _. q1 P
4.放入焯过水的五花肉翻炒) t3 K# l, }9 O4 X# {/ o; q
5.加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀
/ Y: G- P6 M9 @- J6.加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟" U5 v2 u. R$ y$ q$ k, m3 J# i; y
7.打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水
( s9 U# ^- n* l; W7 J! M2 @8.待粉条软烂后即可盛出享用 |
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发表于 2012-11-26 14:38
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