经典四大金刚早餐之一----咸豆浆

暮云

上海人的早餐中，最为经典的要数“四大金刚”了，所谓的四大金刚，就是油条、豆浆、粢饭、大饼。我小时候最喜欢吃的就是大饼包油条、粢饭团配咸豆浆、每次放假，外婆都会拿只锅子出去买四大金刚或者生煎馒头，然后回来自己再把淡浆加工做成一锅咸豆浆，然后配上其他的点心吃，是我们一群孩子最快乐的事情。

• 咸鲜菜品口味
• 烧主要工艺
• 半小时所需时间
• 简单制作难度
• 煮锅 豆浆机 所用厨具

食材明细

• 干黄豆一大汤勺

• 紫菜 适量
• 榨菜 适量
• 虾皮 适量
• 油条 适量

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• 盐 适量
• 麻油 适量
• 辣油 适量

* Z+ P: ^) T( Q- h) D制作步骤

• 1. 干黄豆拣干净后泡一夜，第二天早上洗干净，放入豆浆机中做淡豆浆。
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• 2. 豆浆做好后，筛掉豆渣，豆渣可以做成其他美食，营养非常丰富，豆浆待用。
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• 3. 豆浆倒入煮锅中，再次烧开。
  

• 4. 依次放入虾皮、紫菜，榨菜、继续烧开。
  

• 5. 最后把炸好的油条剪成段，放盐调味，撒上葱花、滴入麻油和红辣油。一碗热气腾腾的咸豆浆就做好了。
  

小贴士

1、豆浆与鸡蛋不宜同食，豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

2、如果不是用豆浆机烧豆浆，而是用料理机打的豆浆，一定要烧开烧透后才可以引用哦~

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