新手入门零失败的超级美味——蔓越莓椰蓉球

荷塘月色

蔓越莓椰蓉球是儿子最喜欢的小点心之一。第一次做完后，儿子拿了一个放到嘴里，给了四个字的评价——相当不错，不喜欢吃饼干的老公听了也拿了一个放到嘴里。我去厨房收拾卫生，回来一看，一小筐蔓越莓椰蓉球已经所剩无几，看来的确受欢迎。
, u& y& k+ C  M    这款饼干放的糖粉比较少，主要是靠蔓越莓干的甜度，如果没有蔓越莓干，也可以用葡萄干等其他果仁代替，如果该果仁不够甜，可以适当增加糖粉的用量。

【蔓越莓椰蓉球】
所需材料：低筋面粉80克，黄油50克，糖粉25克，蛋黄1个，细椰蓉20克，蔓越莓干40克，1/8小勺盐
2 g- F1 S# U$ t2 L  R" Z, c% p" }使用工具：手动打蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、大号硅胶垫
烤制时间：烤箱中下层，上下火，170℃，烤25分钟左右。再用余温闷10分钟
' F& B9 |. A5 H& Y# N5 X制作过程：
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1 `, f  _( x" k6 w4 y; K: T1、50克黄油切小块（图1），室温软化至手指轻轻一捅就能捅出一个窟窿的程度。
2 {  f4 ^) L$ ], D# I; J& x2、黄油软化的时间较长，利用这段时间准备其他材料，先将40克蔓越梅干切成小碎块（图2）。
5 Q$ C* j$ ]  [2 x% J) J% u3 q' O* D3、80克低粉过筛，25克糖粉与1/8小勺盐混合均匀，20克细椰蓉（我的椰蓉颗粒有点大，我用食品料理机打磨了），1个蛋黄打散。（图3）
4、图4为软化好的黄油，用手指轻轻一捅就能捅出一个窟窿。
5、软化好的黄油用手动打蛋器搅打均匀，加入糖粉、盐搅打均匀（图5）。
6、蛋黄分次少量地加入黄油中，每加一次都用手动打蛋器搅打均匀（图6）。
) Y- c5 j8 F  E7、加入椰蓉、低粉和蔓越梅干碎（图7），用橡皮刮皮翻拌均匀。如果感觉用橡皮刮刀不方便，就直接下手吧。
8、拌好的面团如（图8）所示。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
0 X( Y) E/ B- Q2 p2 l+ u9、将面团放在大号硅胶垫上，分成大小约为12克的20份（图9）。

3 _, x5 }8 X1 s0 W10、搓成均匀的小圆球，放在烤盘上（图10）。如果是烤箱自带的烤盘需要垫烘焙油纸。
3 k3 h* r6 d) I11、烤箱预热后，上下火，中下层，170度烤25分钟（图11），再用余温闷10分钟。
7 t1 B( ^& P0 C3 |  h& m12、烤饼干时，最后几分钟一定要在旁边看着，发现饼干上色后要马上取出，以免上色过深（图12）。

4 n; c% P3 A0 Q( k& b; o/ s. _' h温馨提示：
1、蔓越莓干一定要切碎才容易混入面团，否则不易成团。
: r: r* A* F3 g1 C( H2、搓球时不要过于用力，以免蔓越莓干掉出来。